Was bedeutet bei Wein Doppio Passo?
Eine besondere Weinherstellungsmethode aus Italien
Doppio Passo ist eine spezielle Methode zur Herstellung von Rotwein, die ursprünglich aus Italien stammt. Der Begriff „Doppio Passo“ bedeutet wörtlich übersetzt „doppelter Schritt“ und bezieht sich auf einen zweiten Gärprozess während der Weinherstellung. Diese Methode wird hauptsächlich bei der Produktion von vollmundigen und fruchtigen Rotweinen angewendet.
Der zweite Gärprozess
Bei der Herstellung von Doppio Passo Wein werden die Trauben zuerst wie üblich geerntet und zu Wein verarbeitet. Der entscheidende Unterschied liegt darin, dass ein Teil des Saftes nach dem ersten Gärprozess entnommen wird, um den verbleibenden Trauben eine höhere Konzentration an Zucker und Aromen zu ermöglichen. Diese Trauben werden dann erneut gepresst und der gewonnene Saft wird wieder mit dem bereits gegorenen Wein vermischt.
Mehr Aromen und Alkoholgehalt
Durch den zweiten Gärprozess werden dem Wein zusätzliche Aromen und ein höherer Alkoholgehalt verliehen. Da der Saft der zweiten Pressung einen höheren Zuckergehalt aufweist, wird der Wein süßer und vollmundiger. Die längere Gärung führt auch zu einer höheren Konzentration von Tanninen, was dem Doppio Passo Wein eine reichere Textur verleiht.
beliebte Weine
Beliebtheit und Einsatz von Doppio Passo
In den letzten Jahren hat Doppio Passo Wein zunehmend an Beliebtheit gewonnen, insbesondere aufgrund seines fruchtigen Geschmacks, seiner Intensität und seines hohen Alkoholgehalts. Die Methode wird hauptsächlich bei der Herstellung von Rotweinen angewendet und findet insbesondere in Italien, aber auch in anderen Weinregionen wie Australien und den USA, Anwendung.
Die Bedeutung des Namens
Der Name „Doppio Passo“ bezieht sich auf den doppelten Schritt des Gärprozesses und drückt die Besonderheit dieser Herstellungsmethode aus. Der Begriff vermittelt die Idee, dass dieser Wein einen zusätzlichen „Schritt“ in der Produktion durchläuft, um seine einzigartigen Eigenschaften zu erlangen.
FAQs zum Thema Doppio Passo Wein
1. Welche Rebsorten werden für Doppio Passo Wein verwendet?
Für Doppio Passo Wein werden oft dunkle Rebsorten wie Primitivo, Negroamaro oder Malbec verwendet. Diese Sorten bringen fruchtige und würzige Aromen hervor, die sich gut für die Methode eignen.
2. Wie unterscheidet sich Doppio Passo von anderen Weinherstellungsmethoden?
Im Vergleich zu herkömmlichen Weinherstellungsmethoden wird bei Doppio Passo Wein ein zweiter Gärprozess durchgeführt, um dem Wein mehr Aromen, Süße und Alkoholgehalt zu verleihen.
3. Passt Doppio Passo Wein zu bestimmten Speisen?
Doppio Passo Wein passt gut zu würzigen und kräftigen Speisen wie gegrilltem Fleisch, reifem Käse oder Pasta mit einer herzhaften Sauce. Die intensiven Aromen des Weins können gut mit würzigen Geschmacksrichtungen harmonieren.
4. Wie sollte Doppio Passo Wein serviert werden?
Doppio Passo Wein sollte leicht gekühlt serviert werden, um seine fruchtigen Aromen noch besser zur Geltung zu bringen. Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 Grad Celsius.
5. Wie lange kann Doppio Passo Wein gelagert werden?
Doppio Passo Wein kann, je nach Qualität und Rebsorte, für mehrere Jahre gelagert werden. In der Regel entwickelt er mit zunehmender Reife eine größere Komplexität und Tiefe der Aromen. Es ist ratsam, den Wein vor dem Genuss zu dekantieren, um die Aromen vollständig zu entfalten.
