Wird jeder Wein geschönt?
Was bedeutet „geschönt“?
Unter dem Begriff „geschönt“ versteht man den Prozess der Klärung und Stabilisierung von Wein. Dabei werden verschiedene Methoden angewendet, um unerwünschte Stoffe wie Trübstoffe, Hefen oder Schwebeteilchen aus dem Wein zu entfernen, um eine bessere Klarheit, Stabilität und Ästhetik zu erreichen.
Welche Methoden der Schönung gibt es?
Es gibt verschiedene Methoden der Weinklärung, die je nach Bedarf und Weinart angewendet werden können. Die gängigsten Methoden sind:
1. Schwerkraftklärung: Durch das Lagern des Weins in Tanks oder Fässern setzen sich die unerwünschten Partikel aufgrund ihrer Schwerkraft am Boden ab und der klare Wein kann abgezogen werden.
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2. Filtration: Hierbei wird der Wein durch Filtermedien wie Kieselgur oder Membranfilter gepresst, um Partikel mechanisch zu entfernen.
3. Zentrifugation: Durch das schnelle Drehen des Weins in einer Zentrifuge werden die Partikel nach außen gedrückt und können abgetrennt werden.
4. Schönungsmittel: Es werden spezielle Substanzen wie Bentonit, Gelatine, Eiklar oder Aktivkohle zugesetzt, die mit den unerwünschten Stoffen reagieren und sie zu Boden sinken lassen.
Wird jeder Wein geschönt?
Nein, nicht jeder Wein wird geschönt. Die Entscheidung, ob ein Wein geschönt wird oder nicht, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Zum einen spielt die Weinart eine Rolle. Bei manchen Weinen, wie zum Beispiel Weißwein, ist eine klare und stabile Optik besonders wichtig. Hier wird häufiger zu Schönungsmitteln gegriffen. Bei anderen Weinen, wie zum Beispiel Rotwein, ist die natürliche Trübung eher akzeptiert und es wird seltener geschönt.
Des Weiteren hängt die Entscheidung von den individuellen Vorlieben des Winzers ab. Einige Winzer bevorzugen eine natürliche Herstellung und verzichten daher auf Schönungsmittel. Andere legen wiederum großen Wert auf eine ästhetisch ansprechende Optik und greifen auf verschiedene Schönungsmethoden zurück.
Welche Auswirkungen hat die Schönung auf den Wein?
Die Schönung kann verschiedene Auswirkungen auf den Wein haben. Zum einen können durch die Entfernung von unerwünschten Stoffen wie Trübstoffen oder Hefen die Klarheit und Stabilität des Weins verbessert werden. Dadurch erhält der Wein eine ansprechende Optik und kann länger gelagert werden.
Allerdings kann die Schönung auch dazu führen, dass der Wein an Geschmack und Aroma verliert. Durch die Bindung und Entfernung von bestimmten Stoffen können auch positive Geschmackskomponenten verloren gehen. Daher ist es wichtig, die Schönung sorgfältig durchzuführen und die Auswirkungen auf den Wein zu berücksichtigen.
Ist geschönter Wein schlechter als ungeschönter Wein?
Die Frage, ob geschönter Wein schlechter ist als ungeschönter Wein, lässt sich nicht pauschal beantworten. Es hängt von individuellen Vorlieben und Qualitätsansprüchen ab. Manche Menschen bevorzugen einen klaren und stabilen Wein, während andere die natürliche Trübung und Vielschichtigkeit eines ungeschönten Weins bevorzugen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Schönung auch Auswirkungen auf den Geschmack und das Aroma des Weins haben kann. Daher sollten Winzer und Konsumenten sorgfältig abwägen, ob und in welchem Maße sie auf Schönungsmittel zurückgreifen möchten.
FAQs
1. Ist geschönter Wein immer klarer als ungeschönter Wein?
Nicht unbedingt. Die Klarheit eines Weins hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel der Rebsorte, der Weinbereitung und der Schönungsmethode. Es gibt auch ungeschönte Weine, die eine natürliche Klarheit aufweisen können.
2. Kann man den Einsatz von Schönungsmitteln im Wein erkennen?
In den meisten Fällen ist der Einsatz von Schönungsmitteln im fertigen Wein nicht erkennbar. Die meisten Schönungsmittel werden während des Klärungsprozesses vollständig entfernt. Allerdings können bestimmte Schönungsmittel wie Gelatine oder Eiklar allergische Reaktionen bei empfindlichen Personen hervorrufen.
3. Gibt es auch biologisch geschönte Weine?
Ja, es gibt auch biologisch geschönte Weine. Hierbei werden natürliche Schönungsmittel wie zum Beispiel Kieselgur oder Bentonit verwendet. Diese werden als unbedenklich für den biologischen Weinbau angesehen.
4. Hat die Schönung einen Einfluss auf die Haltbarkeit des Weins?
Ja, die Schönung kann einen Einfluss auf die Haltbarkeit des Weins haben. Durch die Entfernung von unerwünschten Stoffen kann der Wein länger haltbar sein und eine stabilere Optik aufweisen. Allerdings kann die Schönung auch dazu führen, dass der Wein an Geschmack und Aroma verliert und somit seine optimale Trinkreife schneller erreicht.
5. Kann man den Geschmack eines geschönten Weins von einem ungeschönten Wein unterscheiden?
Es ist möglich, den Geschmack eines geschönten Weins von einem ungeschönten Wein zu unterscheiden. Die Schönung kann bestimmte Geschmackskomponenten entfernen oder verändern. Einige Menschen bevorzugen daher den Geschmack eines ungeschönten Weins, während andere die Klarheit und Stabilität eines geschönten Weins bevorzugen.
