Wie stellt man Histaminarmen Wein her?

Wie stellt man histaminarmen Wein her?

Was ist Histamin?

Histamin ist eine natürliche chemische Verbindung, die im Körper vorkommt und eine wichtige Rolle bei Entzündungsreaktionen spielt. Es wird aber auch in bestimmten Lebensmitteln wie Wein gebildet. Histamin kann bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen, die als Histaminintoleranz bekannt sind.

Warum ist histaminarmer Wein wichtig?

Für Menschen mit Histaminintoleranz kann der Konsum von histaminreichen Lebensmitteln, wie z.B. Wein, zu unangenehmen Symptomen führen, wie Kopfschmerzen, Hautrötungen, Magen-Darm-Beschwerden und vielem mehr. Histaminarmer Wein ist daher wichtig, um diese Symptome zu vermeiden und den Genuss von Wein für histaminintolerante Personen zu ermöglichen.

Wie stellt man histaminarmen Wein her?

1. Auswahl von histaminarmen Rebsorten: Einige Rebsorten wie Riesling, Silvaner und Grüner Veltliner haben von Natur aus einen niedrigen Histamingehalt. Diese sollten bevorzugt werden.

2. Frühe Ernte: Der Histamingehalt in den Trauben steigt mit der Reifung. Die Trauben für histaminarmen Wein sollten daher früh geerntet werden, um den Histamingehalt zu reduzieren.

3. Lange Maischestandzeit vermeiden: Eine lange Maischestandzeit kann die Histaminbildung begünstigen. Daher sollte diese bei der Weinherstellung vermieden werden.

4. Kontrollierte Gärungstemperatur: Eine niedrigere Gärungstemperatur kann dazu beitragen, den Histamingehalt im Wein zu reduzieren. Die Gärungstemperatur sollte daher kontrolliert und niedrig gehalten werden.

5. Auf Schwefel und Histamin-abbauende Hefen achten: Schwefel kann den Histamingehalt im Wein beeinflussen. Es ist ratsam, den Einsatz von Schwefeldioxid zu minimieren. Zusätzlich können spezielle Hefen eingesetzt werden, die Histamin abbauen können.

6. Lagerung und Abfüllung: Histamin kann sich während der Lagerung und Abfüllung von Wein bilden. Daher sollten bei der Lagerung und Abfüllung histaminarme Verfahren angewendet werden, um den Histamingehalt zu minimieren.

Gibt es spezielle histaminarme Weine auf dem Markt?

Ja, es gibt mittlerweile spezielle Weine, die als „histaminarm“ gekennzeichnet sind. Diese Weine werden nach besonderen Verfahren hergestellt, um den Histamingehalt zu reduzieren. Sie können in einigen Weinhandlungen oder online erworben werden.

Kann man histaminarmen Wein selbst herstellen?

Ja, es ist möglich, histaminarmen Wein selbst herzustellen, indem man die oben genannten Schritte befolgt. Es erfordert jedoch Kenntnisse und Erfahrung in der Weinherstellung. Wenn man unsicher ist, ist es empfehlenswert, histaminarme Weine von vertrauenswürdigen Anbietern zu erwerben.

Kann man histaminarmen Wein bedenkenlos trinken?

Histaminarmer Wein ist für Menschen mit Histaminintoleranz eine gute Option, um Wein zu genießen, ohne unangenehme Symptome zu erleiden. Dennoch ist es wichtig zu beachten, dass histaminarmer Wein nicht histaminfrei ist und bei manchen Personen immer noch zu einer Reaktion führen kann. Es ist ratsam, die individuelle Verträglichkeit zu testen und sich gegebenenfalls ärztlichen Rat einzuholen.

Verfasst von David

David Reisner lädt seine Gäste gerne zu einem Glas Wein ein, um in angenehmer Atmosphäre über aktuelle Themen und Ideen zu plaudern. Hier im Wein Ratgeber sammelt er verschiedene Antworten, Tipps und Ideen rund um Weine - lasse dich jetzt inspirieren und informiere dich zu den wichtigsten Fragen & Antworten rund um Wein.