Wie macht man orange Wein?
Definition von orange Wein
Orange Wein, auch bekannt als Amber Wein oder Skin Contact Wein, ist ein besonderer Stil des Weins, der aus weißen Trauben hergestellt wird, bei dem die Traubenschalen während der Gärung in Kontakt mit dem Most bleiben. Im Gegensatz zum herkömmlichen Weißwein, bei dem die Traubenschalen sofort entfernt werden, werden sie beim orangefarbenen Wein für einen längeren Zeitraum belassen, was ihm seine charakteristische Farbe und Textur verleiht.
Die Herstellung von orange Wein
Die Herstellung von orange Wein umfasst mehrere Schritte, die sicherstellen, dass die Traubenschalen genügend Zeit haben, ihre Aromen, Tannine und Farbstoffe an den Most abzugeben.
1. Traubenwahl: Orange Wein kann aus verschiedenen weißen Traubensorten hergestellt werden. Beliebte Sorten sind beispielsweise Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris und Sauvignon Blanc. Es ist wichtig, reife und gesunde Trauben auszuwählen, um eine optimale Aromenentwicklung zu gewährleisten.
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2. Maischegärung: Nachdem die Trauben geerntet wurden, werden sie sanft gepresst, um den Most zu gewinnen. Anstatt die Traubenschalen sofort zu entfernen, werden sie zusammen mit dem Most in einem Gefäß (meistens einer Tongrube oder einem Holzfass) für einen Zeitraum von einigen Tagen bis zu mehreren Monaten belassen. Während dieser Zeit findet die Gärung statt und die Farbe, Tannine und Aromen der Schalen werden in den Most übertragen.
3. Fermentation: Nach der Maischegärung wird der Most abgetrennt und in ein anderes Gefäß überführt, um die Gärung abzuschließen. Es können natürliche Hefen verwendet werden, die auf den Traubenschalen vorhanden sind, oder spezifische Hefestämme, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Die Fermentation kann mehrere Wochen oder Monate dauern, je nach gewünschter Stilrichtung.
4. Ausbau und Reifung: Nach der Fermentation wird der Wein in Fässern oder Tanks gelagert, um seine Aromen weiterzuentwickeln und seine Textur zu verfeinern. Dieser Prozess kann mehrere Monate oder Jahre dauern, je nachdem, wie der Winzer den gewünschten Geschmack und die gewünschte Struktur erreichen möchte.
FAQs zum orange Wein
1. Wie lange sollten die Traubenschalen mit dem Most in Kontakt bleiben?
Die Dauer des Kontakts zwischen den Traubenschalen und dem Most kann je nach gewünschter Intensität und Geschmack variieren. Es kann von einigen Tagen bis zu mehreren Monaten dauern. Ein längeres Mazerationszeit kann zu einem kräftigeren und intensiveren orangefarbenen Wein führen.
2. Welche Aromen hat orange Wein?
Orange Wein kann eine breite Palette von Aromen aufweisen, die von sortentypischen Aromen wie Zitrusfrüchten, Pfirsichen und Blumen bis hin zu würzigen, nussigen und oxidativen Aromen reichen können. Die Aromen können je nach gewählten Traubensorten, Bodenbeschaffenheit, Fermentationsbedingungen und Reifungsdauer variieren.
3. Wie serviert man orange Wein?
Orange Wein kann bei einer Temperatur zwischen 12°C und 14°C serviert werden, ähnlich wie bei einem kühleren Rotwein. Er kann gut zu einer Vielzahl von Gerichten passen, darunter Käse, Fisch, Geflügel und sogar würzige Speisen. Es empfiehlt sich, den Wein vor dem Servieren zu dekantieren, um eventuelle Sedimente zu entfernen und die Aromen zu entfalten.
4. Wie lange kann man orange Wein lagern?
Die Lagerfähigkeit von orange Wein variiert je nach Weinstil, Traubensorte und Herstellungsmethode. In der Regel kann ein gut gemachter orange Wein einige Jahre gelagert werden, um seine Aromen und Textur zu entwickeln. Einige orange Weine können sogar für mehr als ein Jahrzehnt gelagert werden. Es ist jedoch wichtig, die Empfehlungen des Winzers zu beachten, da nicht alle orange Weine zur langen Lagerung geeignet sind.
5. Ist orange Wein dasselbe wie Roséwein?
Nein, orange Wein und Roséwein sind zwei unterschiedliche Stile des Weins. Während orange Wein aus weißen Trauben hergestellt wird und eine längere Kontaktzeit mit den Traubenschalen hat, wird Roséwein aus roten Trauben hergestellt, bei denen die Schalen nach kurzer Zeit entfernt werden, um die rosa Farbe zu erzielen. Orange Wein hat in der Regel auch eine intensivere Textur und Aromen im Vergleich zu Roséwein.
