Welcher Wein hat Tannine?
Was sind Tannine?
Tannine sind natürliche Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen und oft in Wein gefunden werden. Sie gehören zur Gruppe der Polyphenole und sind für ihre adstringierende oder „trocknende“ Wirkung im Mund bekannt. Tannine verleihen dem Wein Struktur, Körper und Bitterkeit.
Welche Weinsorten enthalten Tannine?
Tannine kommen in verschiedenen Weinsorten vor, aber die Menge und Qualität der Tannine variiert je nach Weinbereitungsstil und Traubensorte. In der Regel enthalten Rotweine mehr Tannine als Weißweine, da die Traubenschalen bei der Gärung länger mit dem Most in Kontakt bleiben.
Rotwein und Tannine
Rotweine haben aufgrund ihrer langen Maischegärung und der Verwendung von Traubenschalen während des Fermentationsprozesses in der Regel einen höheren Tanningehalt als Weißweine. Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah sind bekannt für ihren hohen Tanningehalt. Die Tannine geben diesen Weinen Struktur, unterstützen die Alterungsfähigkeit und verleihen ihnen einen trockenen und adstringierenden Geschmack.
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Weiße Weine und Tannine
Obwohl Weißweine im Allgemeinen weniger Tannine enthalten als Rotweine, können einige Sorten dennoch einen gewissen Tanningehalt aufweisen. Zum Beispiel kann ein Weißwein, der aus einer Traubensorte hergestellt wird, die eine dicke Haut hat oder in der Nähe der Schale fermentiert wird, mehr Tannine enthalten. Gewürztraminer und Orange Wines sind Beispiele für Weißweine mit erhöhtem Tanningehalt.
Einfluss von Fasslagerung auf Tannine
Die Art des Fasses, in dem der Wein gelagert wird, kann ebenfalls den Tanningehalt beeinflussen. Weine, die in Eichenfässern ausgebaut werden, nehmen oft Tannine aus dem Holz auf. Dies verleiht ihnen zusätzliche Tanninstruktur und kann den Geschmack des Weins beeinflussen.
FAQs zum Thema „Welcher Wein hat Tannine?“
1. Hat Weißwein überhaupt Tannine?
Ja, obwohl Weißweine im Allgemeinen weniger Tannine enthalten als Rotweine, können bestimmte Sorten oder Weinbereitungsmethoden dazu führen, dass auch Weißweine Tannine enthalten.
2. Sind Tannine im Wein gesundheitsschädlich?
Tannine sind natürliche Verbindungen und in moderaten Mengen nicht gesundheitsschädlich. In der Tat wird ihnen nachgesagt, gesundheitliche Vorteile zu haben, wie z.B. antioxidative Eigenschaften. Übermäßiger Konsum von Tanninen kann jedoch zu Mundtrockenheit oder einem bitteren Geschmack führen.
3. Kann man den Tanningehalt im Wein reduzieren?
Ja, es gibt Möglichkeiten, den Tanningehalt im Wein zu reduzieren. Eine Möglichkeit besteht darin, den Wein zu dekantieren, da dies dazu beitragen kann, die Tannine zu oxidieren und sie milder zu machen. Eine andere Methode ist das „Schönungsmittel“ wie Gelatine oder Eiweiß, um die Tannine zu binden und zu entfernen.
4. Gibt es Weinsorten, die weniger Tannine enthalten?
Ja, Weinsorten wie Pinot Noir, Gamay oder Grenache sind im Allgemeinen eher niedrig im Tanningehalt. Diese Weine sind oft leichter und fruchtiger im Geschmack.
5. Warum sind Tannine wichtig für die Weinherstellung?
Tannine spielen eine wichtige Rolle in der Weinherstellung, da sie dem Wein Struktur, Körper und Bitterkeit verleihen. Sie unterstützen zudem die Alterungsfähigkeit des Weins und beeinflussen seinen Geschmack und seine Textur.
