Welcher Wein bei welchem Essen?
Allgemeine Grundsätze
Beim Kombinieren von Wein mit Essen gibt es einige allgemeine Grundsätze, die helfen können, die besten Geschmackskombinationen zu finden. Hier sind ein paar wichtige Punkte, die berücksichtigt werden sollten:
1. Intensität: Der Wein sollte in seiner Intensität zum Essen passen. Leichte, subtile Weine passen gut zu delikaten Gerichten, während kräftige, vollmundige Weine besser zu stärker gewürzten oder fleischhaltigen Speisen passen.
2. Komplementäre Aromen: Der Wein sollte Aromen haben, die mit den Aromen des Essens harmonieren oder diese ergänzen. Zum Beispiel kann ein fruchtiger Weißwein gut zu frischem Fisch passen, während ein vollmundiger Rotwein gut zu einem herzhaften Rindfleischgericht passen kann.
beliebte Weine
3. Kontrastierende Aromen: Manchmal kann es auch spannend sein, kontrastierende Aromen zu kombinieren. Zum Beispiel kann ein trockener Weißwein mit hohem Säuregehalt die Fettigkeit eines cremigen Gerichts ausgleichen.
Weißweine
Weißweine sind vielseitig und können zu einer Vielzahl von Gerichten passen. Hier sind einige gängige Kombinationen:
– Trockener, säurebetonter Weißwein: Passt gut zu Meeresfrüchten, leichten Fischgerichten und Salaten.
– Fruchtiger Weißwein: Passt gut zu Geflügel, cremigen Saucen und mildem Käse.
– Süßer Weißwein: Passt gut zu würzigen oder scharfen Gerichten, sowie zu Desserts.
Rotweine
Rotweine sind in der Regel kräftiger und passen gut zu Fleischgerichten. Hier sind einige Kombinationen:
– Leichter Rotwein: Passt gut zu hellem Fleisch, wie Huhn oder Schwein, sowie zu Pasta mit leichten Saucen.
– Mittelschwerer Rotwein: Passt gut zu Rindfleisch, Lamm und würzigen Gerichten.
– Vollmundiger, tanninreicher Rotwein: Passt gut zu reifem Käse, Wildgerichten und gegrilltem Fleisch.
Roséweine
Roséweine können eine gute Wahl sein, wenn man sowohl rotes als auch weißes Fleisch serviert, oder wenn man sich nicht sicher ist, welcher Wein am besten passt. Sie passen auch gut zu leichten Sommersalaten und Meeresfrüchten.
FAQs (Häufig gestellte Fragen)
Welcher Wein passt am besten zu Pasta?
Für Pasta mit leichten Saucen, wie beispielsweise Pasta mit Zitronen- oder Tomatensauce, passt ein leichter, trockener Weißwein gut. Bei Pasta mit schwereren Saucen, wie z.B. einer Bolognese-Sauce, kann ein mittelschwerer Rotwein eine gute Wahl sein.
Welcher Wein passt zu Fisch?
Fischgerichte können je nach Zubereitung und Gewürzen unterschiedlich sein. Generell passen jedoch trockene, säurebetonte Weißweine gut zu Fisch. Bei fetthaltigerem Fisch, wie Lachs, kann auch ein leichter Rotwein eine gute Wahl sein.
Welcher Wein passt zu Käse?
Die Kombination von Wein und Käse kann sehr spannend sein. Generell passen leichte, fruchtige Weißweine gut zu milden Käsesorten, während kräftige Rotweine gut zu würzigen, gereiften Käsesorten passen.
Welcher Wein passt zu Desserts?
Zu süßen Desserts passen süße Weine, wie Dessertweine oder süße Weißweine. Einige Klassiker sind beispielsweise ein Sauternes zu einer Crème Brûlée oder ein Moscato d’Asti zu frischen Früchten.
Welcher Wein passt zu einem vegetarischen Gericht?
Die Auswahl eines Weines für ein vegetarisches Gericht hängt von den Aromen und Texturen des Gerichts ab. Bei leichteren, frischen Gerichten passen oft leichte Weißweine gut, während bei herzhafteren Gerichten ein mittelschwerer Rotwein eine gute Wahl sein kann. Es lohnt sich, den Wein an die Hauptzutaten und Gewürze des Gerichts anzupassen.
