Welche Art von Wein ist Sherry?
Eine Einführung in Sherry
Sherry ist ein berühmter spanischer Wein, der aus der Region Jerez de la Frontera in Andalusien stammt. Sherry ist ein trockener oder süßer, aromatischer Wein, der aus der Palomino-Traube hergestellt wird. Der Wein wird durch ein einzigartiges und komplexe Vermehrungsverfahren hergestellt, das als Solera-System bekannt ist. Dieses System beinhaltet das Mischen von Weinen verschiedener Jahrgänge, um Konsistenz und Komplexität zu gewährleisten.
Die verschiedenen Arten von Sherry
Es gibt verschiedene Arten von Sherry, die sich in Geschmack, Stil und Alterungsprozess unterscheiden. Hier sind einige der bekanntesten Arten von Sherry:
Fino
Fino ist ein trockener Sherry, der leicht und delikat ist. Er wird durch eine Schutzschicht aus Hefe (Flor genannt) geschützt, die die Oxidation des Weins verhindert. Fino hat einen hellen goldgelben Farbton und einen knackigen, salzigen Geschmack.
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Amontillado
Amontillado ist ein Sherry, der sowohl oxidativ als auch mit Flor gereift ist. Er beginnt als Fino, wird aber dann zur Oxidation freigelegt, was ihm eine dunklere Farbe und einen volleren, nussigeren Geschmack verleiht. Amontillado ist trockener als Oloroso, aber weniger trocken als Fino.
Oloroso
Oloroso ist ein stark oxidierter Sherry, der keinen Flor entwickelt. Er hat eine dunkle Bernsteinfarbe und einen reichen, vollmundigen Geschmack. Oloroso ist ein trockener Sherry mit Aromen von Nüssen, Karamell und Gewürzen.
Pedro Ximenez
Pedro Ximenez (PX) ist ein süßer Sherry, der aus der Pedro Ximenez-Traube hergestellt wird. Die Trauben werden getrocknet, um den Zuckergehalt zu erhöhen, bevor der Wein hergestellt wird. PX hat einen dunklen, sirupartigen Charakter mit intensiven Aromen von Rosinen, Schokolade und Karamell.
Moscatel
Moscatel ist ein süßer Sherry, der aus der Moscatel-Traube hergestellt wird. Er hat einen leichten, blumigen Geschmack mit Aromen von Orangenblüten und Zitrusfrüchten. Moscatel ist weniger süß als PX, aber immer noch reich und aromatisch.
FAQs zu Sherry
1. Welche Temperaturen sind ideal für die Servierung von Sherry?
Sherry wird am besten gekühlt serviert. Für trockene Sherrysorten wie Fino und Amontillado empfiehlt es sich, sie bei 7-9°C zu servieren. Für süße Sherrysorten wie PX und Moscatel können Sie sie bei 12-14°C servieren.
2. Wie lange kann man Sherry aufbewahren?
Sherry ist ein Wein, der nach dem Öffnen relativ stabil ist und für mehrere Wochen, wenn nicht sogar Monate, aufbewahrt werden kann. Es wird empfohlen, Sherry kühl und vor Licht geschützt aufzubewahren, um seine Qualität zu erhalten.
3. Kann man Sherry zum Kochen verwenden?
Ja, Sherry eignet sich hervorragend zum Kochen. Sein einzigartiger Geschmack und seine Aromen verleihen Saucen, Suppen und Fleischgerichten eine besondere Note. Sie können Sherry auch zum Ablöschen von Pfannengerichten verwenden oder ihn als Zutat in Desserts und Kuchenrezepten verwenden.
4. Welche Art von Glas sollte man für Sherry verwenden?
Traditionell wird Sherry in einer kleinen, tulpenförmigen Glaskaraffe, dem sogenannten „Copita“, serviert. Dieses Glas ermöglicht es, die Aromen des Sherrys zu konzentrieren und seine Nuancen zu genießen. Alternativ kann man auch ein Weinglas mit einer etwas geschwungenen Form verwenden.
5. Passt Sherry zu bestimmten Speisen?
Sherry ist bekannt für seine Vielseitigkeit beim Pairing mit Speisen. Fino- und Manzanilla-Sherrys passen gut zu Meeresfrüchten, Oliven und Tapas. Amontillado und Oloroso-Sherrys passen gut zu geröstetem Fleisch, Käse und herzhaften Eintöpfen. Süße Sherrysorten wie PX oder Moscatel sind perfekt zu Desserts wie Schokoladenkuchen oder Käsekuchen.
