Was passiert wenn der Wein atmet?
Wenn der Wein atmet, findet eine chemische Reaktion statt, die den Geschmack und das Aroma des Weins beeinflussen kann. Diese Reaktion wird als „Oxidation“ bezeichnet und tritt auf, wenn Sauerstoff mit dem Wein in Kontakt kommt. Es ist wichtig zu beachten, dass nicht alle Weine von der Oxidation profitieren. Einige Weine können ihre Aromen und Geschmacksprofile verbessern, während andere Weine durch die Oxidation ihre Frische und Lebendigkeit verlieren können.
Wie atmet der Wein?
Der Wein atmet durch den Korken oder eine andere Art von Verschluss. Sauerstoff kann durch winzige Poren in den Korken eindringen und mit dem Wein in Kontakt kommen. Dieser Prozess kann jedoch langsam sein, da der Korken ein natürlicher Schutz gegen den Eintritt von Sauerstoff in die Flasche ist. Einige Weine werden auch in Flaschen mit Schraubverschluss oder Kunststoffkorken abgefüllt, die den Sauerstoffaustausch einschränken können.
Wie beeinflusst die Oxidation den Wein?
Die Oxidation kann den Wein auf verschiedene Weise beeinflussen. Bei manchen Weinen kann sie zu einer positiven Veränderung führen, indem sie die Aromen intensiviert und den Geschmack weicher und komplexer macht. Bei anderen Weinen kann die Oxidation jedoch zu unerwünschten Veränderungen führen. Der Wein kann seine Frische und Fruchtigkeit verlieren und stattdessen einen stumpfen oder oxidierten Geschmack entwickeln.
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Welche Weine profitieren von der Oxidation?
Einige Weine profitieren von der Oxidation und gewinnen an Komplexität und Tiefe. Diese Weine sind oft reich an Tanninen und haben eine intensive Aromenfülle. Beispiele für Weine, die von der Oxidation profitieren können, sind bestimmte Rotweine wie Bordeaux, Barolo und Rioja sowie einige Dessertweine wie Sherry oder Madeira. Diese Weine haben oft eine längere Reifungspotenzial, das ihnen ermöglicht, von der Oxidation zu profitieren.
Welche Weine sollten vor Oxidation geschützt werden?
Einige Weine sollten vor Oxidation geschützt werden, da sie ihre frischen und fruchtigen Aromen behalten sollen. Dazu gehören die meisten Weißweine, junge Rotweine und leichte, frische Rotweine wie Beaujolais. Diese Weine können empfindlich auf Sauerstoff reagieren und sollten daher gut verschlossen und kühl gelagert werden, um die Oxidation zu minimieren.
FAQs zum Thema „Was passiert wenn der Wein atmet?“
1. Warum wird der Wein als „atmend“ bezeichnet?
Der Begriff „atmend“ wird verwendet, um den Prozess der Oxidation zu beschreiben, bei dem der Wein mit Sauerstoff in Kontakt kommt und chemische Reaktionen stattfinden.
2. Kann der Wein zu lange atmen?
Ja, der Wein kann zu lange atmen und dadurch unerwünschte Veränderungen erfahren. Wenn der Wein zu viel Sauerstoff ausgesetzt ist, kann er seinen Geschmack und sein Aroma verlieren und sogar oxidieren.
3. Wie kann ich die Oxidation meines Weins kontrollieren?
Die Kontrolle der Oxidation des Weins kann durch eine ordnungsgemäße Lagerung und den richtigen Verschluss des Weins erreicht werden. Es ist wichtig, den Wein an einem kühlen und dunklen Ort zu lagern und sicherzustellen, dass der Verschluss gut abdichtet.
4. Kann ich den Wein atmen lassen, um ihn zu verbessern?
Ja, einige Weine können durch das Atmenlassen verbessert werden, insbesondere solche mit reichhaltigen Aromen und Tanninen. Es ist jedoch wichtig, den Wein vor dem Atmenlassen zu probieren, um sicherzustellen, dass er von dieser Technik profitieren kann.
5. Gibt es andere Möglichkeiten, den Wein atmen zu lassen, außer ihn zu öffnen?
Ja, es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Wein atmen zu lassen, ohne die Flasche zu öffnen. Eine Möglichkeit besteht darin, den Wein in ein Dekantiergefäß umzufüllen, das eine größere Oberfläche für den Sauerstoffaustausch bietet. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Wein in ein Glas zu gießen und dieses für einige Zeit stehen zu lassen, um den Wein atmen zu lassen.
