Was macht Wein Pelzig?
Die Pelzigkeit des Weins
Pelzigkeit ist ein Begriff, der in der Weinwelt oft verwendet wird, um die texturale Eigenschaft eines Weins zu beschreiben. Es bezieht sich auf eine Art von trockenem Mundgefühl, das durch erhöhte Tannine im Wein verursacht wird. Tannine sind natürliche Verbindungen, die in den Schalen, Kernen und Stielen der Weintrauben vorkommen. Sie geben dem Wein Struktur und Geschmack, können aber auch ein pelziges Gefühl im Mund hinterlassen.
Ursachen für pelzigen Wein
Ein pelziges Mundgefühl entsteht oft durch einen hohen Tanningehalt im Wein. Dies kann verschiedene Ursachen haben, wie zum Beispiel:
1. Unreife Trauben: Wenn die Trauben nicht ausreichend reif sind, können die Tannine noch nicht vollständig aus den Schalen extrahiert werden. Dies kann zu einem pelzigen Mundgefühl führen.
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2. Lange Maischegärung: Bei der Maischegärung werden die Traubenschalen zusammen mit dem Most vergoren, um mehr Tannine in den Wein zu bringen. Eine zu lange Maischegärung kann jedoch zu einer übermäßigen Extraktion von Tanninen führen und somit zu einem pelzigen Wein.
3. Verwendung von Eichenfässern: Die Lagerung des Weins in Eichenfässern kann seinen Tanningehalt erhöhen. Wenn der Wein zu lange in den Fässern bleibt oder wenn minderwertige Fässer verwendet werden, können die Tannine überbetont werden und ein pelziges Mundgefühl verursachen.
Wie man pelzigem Wein entgegenwirken kann
Wenn ein Wein zu pelzig ist, gibt es ein paar Möglichkeiten, diesem unangenehmen Gefühl entgegenzuwirken:
1. Dekantieren: Durch das Dekantieren des Weins kann er mit Sauerstoff in Kontakt kommen und die Tannine können sich etwas abmildern.
2. Belüften: Das Einschenken des Weins in ein großes Glas und das Schwenken darin kann ebenfalls dazu beitragen, dass sich die Tannine etwas abschwächen.
3. Essen: Das richtige Essen kann dazu beitragen, das pelzige Gefühl im Mund zu mildern. Fettreiche Speisen oder Lebensmittel mit einem hohen Säuregehalt können die Tannine im Mund neutralisieren.
FAQs zum Thema „Was macht Wein Pelzig?“
1. Kann man pelzigem Wein vorbeugen?
Man kann vorbeugende Maßnahmen ergreifen, um das Risiko eines pelzigen Weins zu reduzieren. Dazu gehören die Auswahl von reifen Trauben, eine angemessene Maischegärung und die Verwendung hochwertiger Eichenfässer.
2. Ist jeder Wein mit einem hohen Tanningehalt pelzig?
Nicht jeder Wein mit einem hohen Tanningehalt ist automatisch pelzig. Ein guter Wein mit hohem Tanningehalt sollte eine ausgewogene Struktur und Geschmack haben, ohne ein unangenehmes pelziges Mundgefühl zu hinterlassen.
3. Wie erkennt man, ob ein Wein pelzig ist?
Ein pelziger Wein hinterlässt ein unangenehmes trockenes und rauhes Gefühl im Mund. Es kann auch zu einem leichten Kribbeln oder einer Adstringenz kommen. Diese sensorischen Eigenschaften machen den Wein pelzig.
4. Welche Weinsorten neigen dazu, pelzig zu sein?
Weine, die eine höhere Konzentration an Tanninen aufweisen, neigen eher dazu, pelzig zu sein. Dazu gehören beispielsweise Rotweinsorten wie Cabernet Sauvignon, Nebbiolo oder Syrah.
5. Kann man einen pelzigen Wein verbessern?
Es ist möglich, das pelzige Mundgefühl in einem Wein zu verbessern, indem man ihn dekantiert, belüftet oder mit dem richtigen Essen kombiniert. Diese Maßnahmen können dazu beitragen, das pelzige Gefühl zu mildern und den Wein angenehmer zu machen.
