Was ist Trockenbeerenauslese Wein?
Einführung
Trockenbeerenauslese (TBA) ist eine Art von edelsüßem Wein, der aus überreifen und edelfaulen Trauben hergestellt wird. Es handelt sich um eine besondere Weinkategorie, die in einigen Weinbaugebieten der Welt produziert wird. Der Begriff „Trockenbeerenauslese“ stammt aus dem Deutschen und bedeutet wörtlich „Auslese trockener Beeren“. Der Wein wird jedoch wegen seines hohen Zuckergehalts als „trocken“ bezeichnet, obwohl er eine reichhaltige Süße aufweist.
Herstellung
Die Herstellung von Trockenbeerenauslese Wein ist sehr aufwendig und erfordert besondere Bedingungen. Die Trauben müssen von Botrytis cinerea, einem Edelfäulepilz, befallen sein. Dieser Pilz entzieht den Trauben Wasser und lässt den Zucker- und Säuregehalt konzentrieren. Die Trauben werden selektiv von Hand geerntet, da nur die vollständig überreifen und edelfaulen Beeren für die Herstellung verwendet werden. Die Ernte erfolgt in mehreren Durchgängen und kann mehrere Wochen dauern. Die Trauben werden dann schonend gepresst, um den konzentrierten Saft zu gewinnen. Dieser Saft wird langsam und kontrolliert fermentiert, um die natürliche Süße des Weins zu bewahren.
Geschmack und Charakteristika
Trockenbeerenauslese Wein ist bekannt für seine intensive Süße und Aromen von getrockneten Früchten, Honig, Karamell und exotischen Gewürzen. Der hohe Zuckergehalt wird durch eine gut ausbalancierte Säure ausgeglichen, was dem Wein eine frische und lebhafte Struktur verleiht. Die Weine sind in der Regel dickflüssig und besitzen eine goldene oder bernsteinfarbene Tönung. Aufgrund ihrer hohen Süße werden sie oft als Dessertweine oder als Begleitung zu würzigen Käsesorten serviert.
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Regionen und Rebsorten
Trockenbeerenauslese Wein wird in verschiedenen Weinbaugebieten auf der ganzen Welt hergestellt, darunter Deutschland, Österreich, Frankreich und Ungarn. In Deutschland sind Riesling und Gewürztraminer die am häufigsten verwendeten Rebsorten für die Produktion von Trockenbeerenauslese Wein. In Österreich sind es vor allem Grüner Veltliner und Welschriesling. Jede Region und Rebsorte bringt ihre eigenen charakteristischen Geschmacksprofile hervor.
FAQs
Was ist der Unterschied zwischen Trockenbeerenauslese und Eiswein?
Trockenbeerenauslese und Eiswein sind beide Arten von edelsüßem Wein, jedoch gibt es einige wichtige Unterschiede. Trockenbeerenauslese wird aus überreifen und edelfaulen Trauben hergestellt, während Eiswein aus gefrorenen Trauben gewonnen wird, die noch am Rebstock gefrieren. Eiswein hat daher eine intensivere Säure und eine andere Geschmacksnote als Trockenbeerenauslese.
Wie lange kann man Trockenbeerenauslese Wein lagern?
Trockenbeerenauslese Wein ist bekannt für seine hohe Haltbarkeit und kann über Jahrzehnte gelagert werden. Die Weine entwickeln mit der Zeit komplexe Aromen und verlieren etwas von ihrer Süße, während sich die Säure und andere Geschmacksnoten weiterentwickeln. Es ist wichtig, den Wein unter optimalen Bedingungen zu lagern, um seine Qualität zu erhalten.
Welche Speisen eignen sich gut zu Trockenbeerenauslese Wein?
Aufgrund seiner intensiven Süße eignet sich Trockenbeerenauslese Wein gut als Begleitung zu Desserts wie Crème Brûlée, Obstkuchen oder Schokoladendesserts. Er kann auch zu würzigen Käsesorten wie Blauschimmelkäse oder gereiftem Cheddar serviert werden. Die Süße des Weins harmoniert gut mit salzigen, würzigen und cremigen Aromen.
Ist Trockenbeerenauslese Wein teuer?
Ja, Trockenbeerenauslese Wein ist aufgrund seiner aufwändigen Herstellung und der begrenzten Menge an verfügbaren Trauben in der Regel teurer als andere Weinsorten. Die Selektion der edelfaulen Beeren erfordert viel Handarbeit und die Trauben müssen sorgfältig ausgewählt werden. Darüber hinaus ist der Ertrag pro Rebstock bei edelsüßen Weinen generell niedriger, was zu einer begrenzten Verfügbarkeit führt.
Welche Auszeichnungen erhalten Trockenbeerenauslese Weine?
Trockenbeerenauslese Weine sind bekannt für ihre hohe Qualität und haben in der Regel gute Chancen, bei Weinwettbewerben und Verkostungen ausgezeichnet zu werden. Viele renommierte Weinführer und -magazine haben spezielle Kategorien für Trockenbeerenauslese Weine und vergeben hohe Bewertungen und Auszeichnungen. Einige Beispiele hierfür sind der „Gault-Millau Weinguide“ und der „Falstaff Wein Guide“.
