Was ist Trester beim Wein?
Trester bezeichnet die Rückstände, die nach dem Keltern von Wein übrig bleiben. Es handelt sich um die festen Bestandteile der Trauben, wie Schalen, Stiele und Kerne. Diese Rückstände werden oft auch als Weinmaische bezeichnet. Der Trester enthält noch einen gewissen Anteil an Most, der bei der Pressung nicht vollständig extrahiert werden konnte.
Herstellung von Trester
Der Trester entsteht als Nebenprodukt bei der Weinherstellung. Nach der Lese werden die Trauben entstielt und dann gepresst, um den Most zu gewinnen. Der dabei entstandene Trester wird meistens weiterverarbeitet oder entsorgt. Der Most wird hingegen zur weiteren Gärung und Reifung genutzt, um schließlich den fertigen Wein zu erhalten.
Verwendung von Trester
Trester kann vielfältig genutzt werden. Eine gängige Verwendung ist die Destillation zu Tresterbrand oder Tresterlikör. Hierbei wird der Trester nochmals vergoren und dann destilliert, um einen hochprozentigen Alkohol zu erhalten. Dieser kann dann als eigenständiges Getränk oder als Zutat für verschiedene Cocktails verwendet werden.
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Ein weiterer Verwendungszweck ist die Gewinnung von Traubenkernöl. Die Kerne im Trester werden gepresst und das gewonnene Öl kann für verschiedene kulinarische Zwecke genutzt werden.
Manchmal wird der Trester auch als Futtermittel für Tiere verwendet. Insbesondere Schafe und Kühe können von den Resten der Weinherstellung profitieren.
FAQs zum Thema Trester beim Wein
Was ist der Unterschied zwischen Trester und Maische?
Der Trester ist der feste Rückstand nach der Pressung der Trauben, während die Maische den gesamten Inhalt des Gärbehälters bezeichnet, der sowohl Flüssigkeit als auch feste Bestandteile wie Schalen und Stiele enthält.
Kann man den Trester nochmals verwenden?
Ja, der Trester kann weiterverarbeitet oder recycelt werden. Eine Möglichkeit ist beispielsweise die Destillation zu Tresterbrand oder die Gewinnung von Traubenkernöl.
Welche Nährstoffe enthält der Trester?
Der Trester enthält noch einen gewissen Anteil an Most, der Zucker, Säuren und Aromastoffe enthält. Zudem sind in den Schalen und Kernen des Tresters viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten.
Kann man den Trester roh verzehren?
Der rohe Verzehr von Trester wird nicht empfohlen, da er oft bitter und adstringierend schmeckt. Zudem können sich in den Traubenschalen und Kernen Rückstände von Pflanzenschutzmitteln oder anderen Chemikalien befinden.
Was passiert mit dem Trester, der nicht weiterverwendet wird?
In vielen Fällen wird der Trester als Abfallprodukt betrachtet und entsorgt. Je nach den geltenden Vorschriften und Möglichkeiten vor Ort kann er jedoch auch als Düngemittel oder zur Biogasproduktion genutzt werden.
