Was ist getrockneter Wein?
Getrockneter Wein, auch bekannt als Trockenbeerenauslese (TBA), ist eine spezielle Art von Wein, die aus überreifen Trauben hergestellt wird.
Herstellung von getrocknetem Wein
Die Herstellung von getrocknetem Wein erfolgt durch die Ernte von Trauben, die überreif und teilweise sogar leicht eingetrocknet sind. Diese Trauben werden sorgfältig ausgewählt und von Hand geerntet. Anschließend werden sie auf speziellen Gittern oder Strohmatten ausgelegt, um sie weiter zu trocknen. Dieser Prozess kann mehrere Wochen oder sogar Monate dauern.
beliebte Weine
Während des Trocknungsprozesses verlieren die Trauben einen Teil ihres Wassergehalts, was zu einer Konzentration der Aromen, des natürlichen Zuckergehalts und der Säure führt. Die konzentrierten Trauben werden dann gepresst, um den Saft zu gewinnen, der dann zu Wein vergoren wird.
Geschmacksprofil von getrocknetem Wein
Getrockneter Wein hat aufgrund des Trocknungsprozesses ein einzigartiges Geschmacksprofil. Er ist in der Regel süßer als andere Weine, da die Konzentration des natürlichen Zuckers in den Trauben höher ist. Außerdem weist er oft komplexe Aromen von getrockneten Früchten, Honig, Nüssen und Gewürzen auf. Die Säure ist in der Regel gut ausbalanciert und verleiht dem Wein Frische und Struktur.
Verwendung von getrocknetem Wein
Getrockneter Wein wird oft als Dessertwein oder als Begleitung zu reichhaltigen, würzigen Speisen serviert. Aufgrund seines hohen Zuckergehalts passt er gut zu Schokolade, Käse oder Desserts mit karamellisierten Früchten. Er kann auch als Aperitif oder als Digestif genossen werden.
Lagerfähigkeit von getrocknetem Wein
Getrockneter Wein hat aufgrund seiner hohen Konzentrationen von Zucker, Säure und Aromen eine gute Lagerfähigkeit. Je nach Qualität des Weins kann er problemlos mehrere Jahrzehnte gelagert werden. Während der Lagerung entwickelt der Wein oft weitere komplexe Aromen und gewinnt an Tiefe.
FAQs zum Thema „Was ist getrockneter Wein?“
1. Wie unterscheidet sich getrockneter Wein von anderen Weinen?
Getrockneter Wein unterscheidet sich von anderen Weinen durch seinen Herstellungsprozess. Die Trauben werden überreif geerntet und dann getrocknet, um eine Konzentration von Aromen, Zucker und Säure zu erreichen.
2. Welche Rebsorten eignen sich am besten für die Herstellung von getrocknetem Wein?
Es gibt verschiedene Rebsorten, die sich gut für die Herstellung von getrocknetem Wein eignen, darunter Riesling, Gewürztraminer, Chenin Blanc und Muscat. Diese Rebsorten haben natürliche Säure und Aromen, die sich gut entwickeln, wenn die Trauben getrocknet werden.
3. Wie lange dauert der Trocknungsprozess?
Der Trocknungsprozess kann je nach Witterungsbedingungen und gewünschtem Ergebnis mehrere Wochen oder Monate dauern. Es ist ein langsamer Prozess, der Geduld und sorgfältige Überwachung erfordert.
4. Gibt es verschiedene Stile von getrocknetem Wein?
Ja, es gibt verschiedene Stile von getrocknetem Wein, je nachdem, wie weit die Trauben getrocknet werden. Einige Weine können leicht eingetrocknet sein, während andere vollständig getrocknet sind. Dies beeinflusst den Zuckergehalt, die Aromen und die Struktur des Weins.
5. Passt getrockneter Wein zu bestimmten Speisen?
Getrockneter Wein passt gut zu reichhaltigen, würzigen Speisen und Desserts. Er kann als Begleitung zu Schokolade, Käse oder Desserts mit karamellisierten Früchten serviert werden. Er kann auch allein als Aperitif oder Digestif genossen werden.
