Was ist ein Novello Wein?
Ein Novello Wein ist ein junger, fruchtiger Rotwein, der aus der Ernte des aktuellen Jahrgangs hergestellt wird. Der Begriff „Novello“ stammt aus dem Italienischen und bedeutet „neu“. Der Wein wird direkt nach der Gärung und der malolaktischen Fermentation abgefüllt und kommt im November auf den Markt, daher auch der Name „Novello“. Er ist nicht zur langen Lagerung gedacht und sollte innerhalb eines Jahres nach der Abfüllung getrunken werden.
Geschmack und Eigenschaften
Novello Weine zeichnen sich durch ihren fruchtigen Geschmack und ihr intensives Aroma aus. Sie sind meist leicht bis mittelschwer im Körper und haben eine lebhafte Säure. Die Farbe variiert von hellrot bis tiefviolett, je nach verwendeter Rebsorte. Typische Aromen sind rote Beeren, Kirschen, Pflaumen und Gewürze. Der Geschmack kann als frisch, lebhaft und manchmal sogar leicht süßlich beschrieben werden. Die Tannine sind in der Regel weich und mild.
Herstellung
Die Herstellung von Novello Wein beginnt mit der Weinlese im Herbst. Die Trauben werden von Hand oder maschinell geerntet und sofort zur Kelterei gebracht. Dort werden sie entstielt und gemahlen, um den Saft freizusetzen. Die Gärung findet in großen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt, um die fruchtigen Aromen zu erhalten. Nach der Gärung erfolgt die malolaktische Fermentation, bei der die scharfe Apfelsäure in eine mildere Milchsäure umgewandelt wird. Anschließend wird der Wein abgefüllt, ohne ihn zu filtrieren oder zu klären, um alle Aromen zu bewahren.
beliebte Weine
Passende Speisen
Novello Weine eignen sich gut als Begleitung zu herbstlichen und winterlichen Speisen. Sie harmonieren besonders gut mit Gerichten wie Pasta, Pizza, Antipasti, gegrilltem Gemüse, mildem Käse und dunkler Schokolade. Die fruchtigen Aromen des Weins ergänzen die Aromen der Speisen und sorgen für eine angenehme Geschmackskombination.
Lagerung und Trinktemperatur
Da Novello Weine nicht zur langen Lagerung bestimmt sind, sollten sie innerhalb eines Jahres nach der Abfüllung getrunken werden. Es wird empfohlen, den Wein an einem kühlen und dunklen Ort zu lagern, um die Frische und Qualität zu erhalten. Die Trinktemperatur für Novello Wein liegt zwischen 12°C und 16°C.
FAQs zum Thema „Was ist ein Novello Wein?“
1. Wie unterscheidet sich ein Novello Wein von anderen Rotweinen?
Ein Novello Wein zeichnet sich durch seine junge Abfüllung und seinen fruchtigen Geschmack aus. Im Gegensatz zu anderen Rotweinen wird er nicht für eine längere Lagerung hergestellt.
2. Warum wird der Novello Wein im November auf den Markt gebracht?
Der Novello Wein wird im November auf den Markt gebracht, kurz nach der Gärung und der malolaktischen Fermentation. Dies ermöglicht es den Konsumenten, den frischen und fruchtigen Charakter des Weins zu genießen.
3. Kann man Novello Wein auch gekühlt trinken?
Ja, Novello Wein kann gekühlt getrunken werden. Eine leicht gekühlte Trinktemperatur zwischen 12°C und 16°C bringt die fruchtigen Aromen des Weins gut zur Geltung.
4. Welche Rebsorten werden für die Herstellung von Novello Wein verwendet?
Für die Herstellung von Novello Wein werden verschiedene Rebsorten verwendet, darunter Sangiovese, Barbera, Merlot und Cabernet Sauvignon. Die Wahl der Rebsorte beeinflusst den Geschmack und das Aroma des Weins.
5. Passt Novello Wein zu allen Speisen?
Novello Wein passt gut zu herbstlichen und winterlichen Speisen wie Pasta, Pizza, Antipasti, gegrilltem Gemüse, mildem Käse und dunkler Schokolade. Die fruchtigen Aromen des Weins ergänzen die Aromen der Speisen und sorgen für eine angenehme Geschmackskombination.
