Was ist ein Amarone Wein?
Definition
Ein Amarone Wein ist ein hochwertiger Rotwein aus dem Veneto in Norditalien. Er wird aus bestimmten Rebsorten hergestellt, die nach der Ernte getrocknet werden, was zu einer Konzentration der Aromen und des Zuckergehalts führt. Amarone gehört zu den bekanntesten und teuersten Weinen Italiens.
Herstellungsprozess
Die Herstellung von Amarone ist sehr arbeitsintensiv und zeitaufwendig. Die Reben werden sorgfältig ausgewählt und von Hand geerntet. Anschließend werden die Trauben für einen Zeitraum von 3-4 Monaten getrocknet, entweder in gut belüfteten Räumen oder auf speziellen Holzgestellen. Dieser Prozess, der als „Appassimento“ bezeichnet wird, entzieht den Trauben Wasser und sorgt für eine Konzentration der Zucker- und Aromastoffe.
Nach dem Trocknungsprozess werden die Trauben schonend gepresst und der traubeneigene Hefe zugegeben, um den Fermentationsprozess zu starten. Die Gärung erfolgt langsam und bei kontrollierter Temperatur, um die Aromen zu bewahren. Nach der Gärung reift der Amarone für mindestens zwei Jahre in Holzfässern, bevor er abgefüllt wird.
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Geschmacksprofil
Amarone ist ein vollmundiger, körperreicher Rotwein mit einem hohen Alkoholgehalt von etwa 15-16%. Er zeichnet sich durch intensive Aromen von reifen Früchten wie Kirschen, Pflaumen und Rosinen aus, sowie Anklänge von Gewürzen, Tabak und Schokolade. Die Tannine sind in der Regel gut integriert und verleihen dem Wein eine angenehme Struktur. Amarone ist ein trockener Wein, kann aber aufgrund des hohen Restzuckergehalts auch eine gewisse Süße aufweisen.
Passende Speisen
Aufgrund seiner Komplexität und Intensität passt Amarone hervorragend zu kräftigen Speisen. Er harmoniert gut mit gereiftem Käse, Wildgerichten, geschmortem Fleisch und dunkler Schokolade. Der reiche Geschmack des Weins kann die Aromen der Speisen ergänzen und verstärken.
Lagerung und Serviertemperatur
Amarone ist ein Wein, der von einer längeren Lagerung profitieren kann. Durch die Reifung entwickelt er zusätzliche Aromen und eine weichere Textur. Es wird empfohlen, Amarone in einem kühlen, dunklen Raum oder Keller aufzubewahren, um den Wein vor Hitze und Licht zu schützen.
Amarone sollte bei einer Temperatur von etwa 18-20°C serviert werden, um sein volles Aromapotenzial zu entfalten. Es ist ratsam, den Wein vor dem Servieren zu dekantieren, um eventuelle Sedimente zu entfernen und den Wein mit Sauerstoff in Kontakt zu bringen.
FAQs:
Was ist der Unterschied zwischen Amarone und Valpolicella?
Amarone und Valpolicella sind beide Rotweine aus dem Veneto, aber es gibt einige Unterschiede zwischen den beiden. Amarone wird aus getrockneten Trauben hergestellt, während Valpolicella aus frischen Trauben produziert wird. Amarone ist in der Regel konzentrierter, vollmundiger und hat einen höheren Alkoholgehalt als Valpolicella.
Wie lange kann man Amarone lagern?
Amarone ist ein Wein, der von einer längeren Lagerung profitiert. Er kann problemlos mehrere Jahrzehnte gelagert werden, wodurch sich die Aromen weiterentwickeln und der Wein weicher wird. Es ist ratsam, Amarone in einem kühlen, dunklen Raum oder Keller aufzubewahren, um die Qualität des Weins zu erhalten.
Woher stammt der Name Amarone?
Der Name „Amarone“ leitet sich vom italienischen Wort „amaro“ ab, was „bitter“ bedeutet. Ursprünglich sollte der Wein „Amarone della Valpolicella“ genannt werden, um ihn von anderen Weinen der Region zu unterscheiden. Der Name spielt auch auf den leicht bitteren Nachgeschmack hin, den Amarone aufgrund seiner hohen Tannine haben kann.
Welche Rebsorten werden für die Herstellung von Amarone verwendet?
Die Hauptrebsorten, die für die Herstellung von Amarone verwendet werden, sind Corvina Veronese, Rondinella und Molinara. Corvina Veronese ist die führende Traubensorte und verleiht dem Wein seine charakteristischen Aromen und Struktur. Rondinella trägt zur Fruchtigkeit bei, während Molinara den Säuregehalt ausgleicht.
Wie lange dauert der Trocknungsprozess der Trauben?
Der Trocknungsprozess der Trauben für die Herstellung von Amarone dauert in der Regel 3-4 Monate. In dieser Zeit verlieren die Trauben etwa 30-40% ihres Gewichts, da Wasser verdunstet und der Zuckergehalt konzentriert wird. Dieser Trocknungsprozess ist entscheidend für die Aromen- und Zuckerentwicklung im Amarone.
