Was ist Blanc de Noir für ein Wein?
Blanc de Noir ist ein Weißwein, der aus roten Trauben hergestellt wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich übersetzt „Weißer aus Schwarzem“. Der Wein wird aus blauen Trauben gekeltert, bei denen die Schale sofort nach dem Pressen entfernt wird, um eine Rotwein-Färbung zu vermeiden. Dadurch erhält der Blanc de Noir seine helle Farbe und seinen charakteristischen Geschmack.
Herstellung des Blanc de Noir
Die Herstellung des Blanc de Noir beginnt mit der Auswahl der geeigneten Rebsorten, die für die Produktion verwendet werden sollen. Typischerweise werden rote Trauben wie Spätburgunder oder Pinot Noir verwendet. Diese Trauben werden sanft gepresst, um den Saft zu extrahieren, ohne dass die Farbe aus den Schalen freigesetzt wird. Das Ergebnis ist ein heller Saft, der dann zur Gärung verwendet wird. Die Gärung kann sowohl in Edelstahltanks als auch in Holzfässern stattfinden, je nach gewünschtem Stil des Weins. Nach der Gärung wird der Wein normalerweise noch einige Zeit auf der Hefe belassen, um zusätzliche Komplexität und Textur zu entwickeln, bevor er abgefüllt wird.
Geschmacksprofil des Blanc de Noir
Blanc de Noir Weine haben in der Regel eine helle goldgelbe bis rosa Farbe, die je nach Herkunft und Rebsorte variieren kann. Sie sind in der Regel frisch und lebendig mit einer angenehmen Säure. Im Geschmack können Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln, Birnen und manchmal auch von roten Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren auftreten. Der Wein kann trocken oder auch leicht süßlich sein, abhängig von der individuellen Stilistik des Winzers.
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Passende Speisen zum Blanc de Noir
Blanc de Noir Weine eignen sich hervorragend als Aperitif, da sie erfrischend und leicht sind. Sie sind auch eine gute Begleitung zu leichten Vorspeisen wie Salaten, Fischgerichten und Meeresfrüchten. Aufgrund ihres lebendigen Säuregehalts können sie auch gut mit fetthaltigen oder würzigen Speisen kombiniert werden, um einen angenehmen Kontrast zu erzeugen. Einige Blanc de Noir Weine können auch gut zu Geflügel passen, insbesondere wenn sie etwas süßlicher sind.
Blanc de Noir vs. Weißwein aus weißen Trauben
Der Hauptunterschied zwischen einem Blanc de Noir und einem Weißwein aus weißen Trauben liegt in der Herstellung. Während der Blanc de Noir aus roten Trauben hergestellt wird und seine helle Farbe durch die schnelle Entfernung der Traubenschalen erhält, wird Weißwein aus weißen Trauben hergestellt, bei dem die Schalen von Anfang an nicht verwendet werden. Dies führt zu einem noch helleren Farbton und einem anderen Geschmacksprofil. Weißweine aus weißen Trauben sind oft fruchtig, blumig und haben eine leichtere Säure im Vergleich zum Blanc de Noir.
FAQs zum Thema Blanc de Noir
1. Wie wird die Farbe im Blanc de Noir entfernt?
Die Farbe im Blanc de Noir wird entfernt, indem die Traubenschalen sofort nach dem Pressen entfernt werden. Dadurch bleibt der Saft hell und transparent.
2. Welche Rebsorten werden für Blanc de Noir verwendet?
Typischerweise werden rote Rebsorten wie Spätburgunder oder Pinot Noir für die Herstellung von Blanc de Noir verwendet.
3. Passt Blanc de Noir zu Fleischgerichten?
Blanc de Noir ist in der Regel leicht und erfrischend und passt daher am besten zu leichten Gerichten wie Fisch oder Meeresfrüchten. Für Fleischgerichte sind eher Rotweine oder kräftige Weißweine zu empfehlen.
4. Kann Blanc de Noir altern?
Einige Blanc de Noir Weine können durchaus einige Jahre altern und an Komplexität gewinnen. Jedoch sind sie in der Regel dafür gemacht, jung und frisch getrunken zu werden.
5. Woher stammt der Begriff „Blanc de Noir“?
Der Begriff „Blanc de Noir“ stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich übersetzt „Weißer aus Schwarzem“. Er beschreibt den Prozess, bei dem aus roten Trauben ein heller Wein ohne Färbung hergestellt wird.
