Was für Wein trinkt man zum Fisch?
Generelle Empfehlungen
Beim Kombinieren von Wein und Fisch ist es wichtig, einen Wein auszuwählen, der den Geschmack des Fisches ergänzt und nicht überwältigt. Grundsätzlich passen Weißweine besser zu Fischgerichten als Rotweine, da sie in der Regel eine leichtere Textur und eine höhere Säure haben. Hier sind einige generelle Empfehlungen für die Auswahl eines Weins zum Fisch:
Trockene Weißweine
Trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio oder Riesling sind gute Optionen. Sie haben eine leichte, frische Säure und passen gut zu den meisten Fischarten, insbesondere zu weißem Fisch wie Kabeljau oder Seezunge. Die mineralischen Aromen in einigen trockenen Weißweinen passen auch gut zu Meeresfrüchten.
Leichte Rotweine
Obwohl Weißweine im Allgemeinen bevorzugt werden, gibt es einige leichte Rotweine, die gut zu bestimmten Fischgerichten passen können. Ein Beispiel dafür ist Pinot Noir, der sich gut mit Lachs oder Thunfisch kombinieren lässt. Der leichtere Körper und die fruchtigen Aromen dieses Rotweins können den Fischgeschmack ergänzen, ohne ihn zu überwältigen.
beliebte Weine
Roséwein
Roséweine sind eine weitere gute Option für die Kombination mit Fisch. Sie haben in der Regel eine ausgewogene Säure und können sowohl zu weißen als auch zu dunkleren Fischarten passen. Ein leichter, trockener Rosé ist eine erfrischende Wahl für sommerliche Fischgerichte.
Regionale Empfehlungen
Die Wahl des passenden Weins zum Fisch kann auch von der regionalen Herkunft des Gerichts abhängen. Hier sind einige regionale Empfehlungen für die Kombination von Wein und Fisch:
Mediterrane Küche
Zu mediterranen Fischgerichten wie gegrilltem Oktopus oder marinierten Sardinen passen Weine aus der Region, in der das Gericht entstanden ist. Ein trockener Weißwein aus Griechenland (z.B. Assyrtiko) ist eine gute Wahl für griechische Fischgerichte. Italienische Meeresfrüchte-Pasta harmonieren gut mit einem italienischen Vermentino oder einem leichten Chianti.
Skandinavische Küche
Die skandinavische Küche ist bekannt für ihre Gerichte mit geräuchertem oder mariniertem Fisch wie Graved Lachs oder Räucherhering. Hier passen leichte, trockene Weißweine wie ein norwegischer Riesling oder ein deutscher Silvaner gut dazu.
FAQs
Welcher Wein passt zu Sushi?
Zu Sushi, das häufig mit rohem Fisch serviert wird, passen sowohl trockene Weißweine als auch leichtere Rotweine gut. Ein trockener Riesling oder ein leichter Pinot Noir sind gute Optionen, um die verschiedenen Aromen von Sushi zu ergänzen.
Welcher Wein passt zu gegrilltem Fisch?
Für gegrillten Fisch wie Lachs oder Forelle eignen sich sowohl trockene Weißweine als auch leichte Rotweine gut. Ein kräftiger Chardonnay oder ein leichter Pinot Noir können den rauchigen Geschmack des gegrillten Fischs betonen.
Welcher Wein passt zu Meeresfrüchten?
Zu Meeresfrüchten wie Muscheln, Garnelen oder Krabben passen in der Regel trockene Weißweine am besten. Ein Sauvignon Blanc oder ein trockener Riesling können die frischen Aromen von Meeresfrüchten hervorheben und eine harmonische Kombination bilden.
Welcher Wein passt zu Fischsuppen?
Für Fischsuppen wie Bouillabaisse oder Cacciucco eignen sich komplexe Weißweine mit guter Säure am besten. Ein trockener Viognier oder ein Weißburgunder können die reichen Aromen der Fischsuppe ergänzen und eine ausgewogene Kombination bieten.
Welcher Wein passt zu Sardinen?
Sardinen haben einen intensiven Geschmack und können eine kräftige Weinbegleitung vertragen. Ein leichter, trockener Rosé oder ein spanischer Tempranillo können gut zu Sardinen passen und die salzigen Aromen ausgleichen.
