Was für ein Wein ist Sherry?
Sherry ist ein verstärkter Wein, der traditionell in der Region Jerez in Südspanien hergestellt wird. Er wird aus einer Mischung von Trauben wie Palomino, Pedro Ximénez und Moscatel gewonnen. Sherry zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack und seine Vielfalt aus, die von trocken und knackig bis hin zu süss und nussig reicht.
Herstellung von Sherry
Die Herstellung von Sherry beginnt mit der Weinlese der Trauben, meist im Spätsommer. Die Trauben werden gepresst und der gewonnene Most wird fermentiert. Nach der Gärung wird der Wein verstärkt, indem Branntwein hinzugefügt wird, um den Alkoholgehalt zu erhöhen.
Der Wein wird dann in Fässern gelagert, die nur zu zwei Dritteln gefüllt sind, um eine kontrollierte Oxidation zu ermöglichen. Diese Oxidation ist ein wichtiger Prozess bei der Herstellung von Sherry und verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack.
beliebte Weine
Der Sherry wird für eine bestimmte Zeit in Fässern gelagert, wobei verschiedene Lagermethoden wie das Solera-System verwendet werden. Dieses System beinhaltet das Mischen von Weinen aus verschiedenen Jahrgängen und Fässern, um eine gleichbleibende Qualität und Stil des Sherrys zu gewährleisten.
Arten von Sherry
Es gibt verschiedene Arten von Sherry, die je nach Geschmack und Alterung variieren. Einige der bekanntesten Arten sind:
- Fino: Ein trockener und heller Sherry, der durch eine Schutzschicht aus Hefe vor Oxidation geschützt wird.
- Amontillado: Ein Sherry, der zunächst als Fino reift und dann weiter oxidiert, was ihm einen nussigen Geschmack verleiht.
- Oloroso: Ein dunkler und reicher Sherry, der offen oxidiert wird und dadurch sein Aroma und seinen Geschmack entwickelt.
- Pedro Ximénez: Ein süsser Sherry, der aus vollständig mit Sonne getrockneten Trauben hergestellt wird und intensive Aromen von Rosinen und Karamell aufweist.
FAQs
Was ist der beste Begleiter für Sherry?
Sherry kann vielseitig kombiniert werden und passt gut zu verschiedenen Speisen. Einige beliebte Kombinationen sind Fino Sherry mit Meeresfrüchten, Amontillado Sherry mit Käse und Oloroso Sherry mit Fleischgerichten.
Muss Sherry gekühlt serviert werden?
Einige Sherry-Sorten, wie Fino und Manzanilla, werden gekühlt serviert, um ihre Frische und Knackigkeit zu bewahren. Andere Sorten wie Oloroso und Pedro Ximénez werden bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt genossen, um ihre Aromen besser zur Geltung zu bringen.
Wie lange ist Sherry haltbar?
Sherry ist ein langlebiger Wein und kann nach dem Öffnen mehrere Wochen bis Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einige Sorten, wie Amontillado und Oloroso, können sogar jahrelang aufbewahrt werden und entwickeln dabei komplexe Aromen.
Ist Sherry ein Likörwein?
Obwohl Sherry ein verstärkter Wein ist, wird er nicht als Likörwein klassifiziert. Likörweine haben in der Regel einen höheren Alkoholgehalt und eine höhere Süsse als Sherry.
Kann man Sherry zum Kochen verwenden?
Ja, Sherry eignet sich sehr gut zum Kochen und verleiht vielen Gerichten einen tiefen und komplexen Geschmack. Es kann in Saucen, Suppen, Marinaden und sogar Desserts verwendet werden.
