Was für ein Wein ist Pflaumenwein?
Pflaumenwein, auch bekannt als Umeshu, ist ein traditionelles japanisches Getränk, das aus grünen, unreifen Pflaumen hergestellt wird. Es ist ein Likörwein, der durch die Fermentation von Pflaumen in Alkohol entsteht. Pflaumenwein hat eine süß-saure Geschmacksnote mit einem Alkoholgehalt von etwa 10-15%.
Herstellung von Pflaumenwein
Die Herstellung von Pflaumenwein beginnt mit der Auswahl von grünen, unreifen Pflaumen. Diese werden gewaschen und halbiert, um den Kern zu entfernen. Anschließend werden die Pflaumen zusammen mit Zucker in ein Glasgefäß gelegt und mit Alkohol wie Sake oder Shochu übergossen. Das Gefäß wird dann fest verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert. Die Fermentation dauert in der Regel mehrere Monate, manchmal sogar Jahre, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Während der Fermentation durchdringt der Alkohol die Pflaumen und extrahiert ihren süßen und sauren Geschmack.
Geschmacksprofil von Pflaumenwein
Pflaumenwein hat ein einzigartiges Geschmacksprofil, das süß, sauer und fruchtig ist. Der Zucker und die Säure der Pflaumen werden durch die Fermentation verstärkt, was zu einem ausgewogenen Geschmack führt. Der Likörwein hat ein angenehmes Aroma von frischen Pflaumen und ist leicht im Abgang. Je nachdem, wie lange der Pflaumenwein fermentiert wurde, kann er auch eine leicht herbere Note haben.
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Verwendung von Pflaumenwein
Pflaumenwein wird oft als Aperitif oder Digestif serviert. Er kann entweder pur auf Eis oder mit Soda oder Tonic Water gemischt getrunken werden. Pflaumenwein eignet sich auch gut als Zutat in Cocktails und kann zum Verfeinern von Desserts verwendet werden. In der japanischen Küche wird Pflaumenwein manchmal auch als Marinade für Fleisch oder als Zutat in Saucen verwendet.
Beliebte Marken von Pflaumenwein
Es gibt viele verschiedene Marken von Pflaumenwein auf dem Markt, sowohl aus Japan als auch aus anderen Ländern. Einige der beliebtesten Marken sind Choya, Takara und Gekkeikan. Diese Marken bieten verschiedene Variationen von Pflaumenwein an, zum Beispiel mit zusätzlichen Aromen wie Honig oder Kräutern.
FAQs zum Thema Pflaumenwein
Was sind die Hauptzutaten von Pflaumenwein?
Die Hauptzutaten von Pflaumenwein sind grüne, unreife Pflaumen, Zucker und Alkohol wie Sake oder Shochu.
Wie lange dauert die Fermentation von Pflaumenwein?
Die Fermentation von Pflaumenwein dauert in der Regel mehrere Monate, manchmal sogar Jahre, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Wie sollte Pflaumenwein serviert werden?
Pflaumenwein kann pur auf Eis oder mit Soda oder Tonic Water gemischt getrunken werden. Er eignet sich auch gut als Zutat in Cocktails oder als Verfeinerung von Desserts.
Wo kann man Pflaumenwein kaufen?
Pflaumenwein ist in vielen asiatischen Lebensmittelgeschäften, Weinhandlungen und Online-Shops erhältlich.
Wie lange ist Pflaumenwein haltbar?
Pflaumenwein hat eine lange Haltbarkeit und kann mehrere Jahre gelagert werden, ohne an Qualität zu verlieren. Es wird empfohlen, den Wein an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren, um seine Frische zu bewahren.
