Was für ein Wein ist Eiswein?
Definition von Eiswein
Eiswein ist eine spezielle Art von Dessertwein, der aus gefrorenen Trauben hergestellt wird. Er ist bekannt für seine hohe Qualität und Süße. Eiswein wird nur in Regionen produziert, in denen die Trauben im Winter bei Minusgraden gefrieren.
Herstellung von Eiswein
Die Herstellung von Eiswein erfordert besondere Wetterbedingungen. Die Trauben müssen am Weinstock gefrieren, bevor sie geerntet werden. Dies geschieht normalerweise nach einer Periode extremer Kälte. Sobald die Trauben gefroren sind, werden sie bei eisigen Temperaturen geerntet und gepresst. Durch den Frost bleiben die Wassermoleküle in den Trauben gefroren, während der süße Saft extrahiert wird. Dadurch entsteht eine hohe Konzentration an Zucker und Aromen im Saft.
Charakteristika von Eiswein
Eiswein zeichnet sich durch seine intensiv süße und fruchtige Geschmacksprofil aus. Er hat oft Aromen von exotischen Früchten, Honig und Blumen. Die Säure ist in der Regel hoch, um das süße Profil auszugleichen und dem Wein eine angenehme Frische zu verleihen. Eiswein hat in der Regel eine hellgoldene Farbe und eine dickflüssige Konsistenz.
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Servieren von Eiswein
Eiswein wird normalerweise gekühlt serviert, um seine Frische und Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 6 und 10 Grad Celsius. Aufgrund seines hohen Zuckergehalts wird Eiswein oft in kleinen Mengen serviert, entweder als Aperitif oder als Begleitung zu Desserts.
Lagerung von Eiswein
Eiswein hat ein hohes Alterungspotenzial und kann jahrelang gelagert werden. Die Flaschen sollten vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt werden. Eine ideale Lagerungstemperatur liegt zwischen 10 und 15 Grad Celsius. Mit zunehmendem Alter entwickelt Eiswein eine noch komplexere Aromenvielfalt.
FAQs zum Thema Eiswein:
Was ist der Unterschied zwischen Eiswein und Trockenbeerenauslese?
Eiswein und Trockenbeerenauslese sind beide Süßweine, die aus überreifen Trauben hergestellt werden. Der Hauptunterschied besteht jedoch darin, dass Eiswein aus gefrorenen Trauben gewonnen wird, während Trockenbeerenauslese aus edelfaulen, überreifen Trauben hergestellt wird.
Welche Rebsorten werden für Eiswein verwendet?
Die häufigsten Rebsorten, die für die Herstellung von Eiswein verwendet werden, sind Riesling, Vidal Blanc, Cabernet Franc und Gewürztraminer. Diese Sorten sind bekannt für ihre Fähigkeit, ihre Säure und Aromen auch bei niedrigen Temperaturen zu bewahren.
Wo wird Eiswein produziert?
Eiswein wird hauptsächlich in kalten Klimazonen produziert, in denen die Trauben im Winter bei Minusgraden gefrieren können. Zu den bekanntesten Regionen für die Herstellung von Eiswein gehören Deutschland (insbesondere die Region Rheingau), Kanada, Österreich und die USA.
Warum ist Eiswein so teuer?
Eiswein ist aufgrund seiner aufwändigen und arbeitsintensiven Herstellungsmethode sowie aufgrund des begrenzten Angebots und der hohen Nachfrage oft teuer. Die Trauben müssen unter spezifischen Wetterbedingungen geerntet werden, was nicht jedes Jahr möglich ist. Darüber hinaus ist der Ertrag pro Hektar im Vergleich zu anderen Weinsorten niedrig, da nur ein kleiner Teil der Trauben für die Herstellung von Eiswein geeignet ist. All diese Faktoren tragen dazu bei, dass Eiswein zu einem Luxusprodukt wird.
Passt Eiswein zu bestimmten Speisen?
Eiswein eignet sich hervorragend als Begleitung zu Desserts, insbesondere zu Obsttorten, Crème Brûlée und Schokoladendesserts. Aufgrund seiner Süße kann er auch gut zu würzigen Käsesorten wie Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse passen. Eiswein kann auch als Aperitif genossen werden oder zu besonderen Anlässen gereicht werden.
