Warum ist Wein orange?
Die Farbe des Weins
Der grundlegende Farbton von Wein variiert je nach Rebsorte und Herstellungsprozess. In den meisten Fällen ist Wein rot oder weiß. Die Farbe des Weins hängt von den Pigmenten in den Trauben und der Art und Weise ab, wie der Wein hergestellt wird.
Orange Weine
Die orange Farbe des Weins entsteht durch eine spezielle Art der Herstellung, bei der die Trauben längere Zeit auf der Schale liegen bleiben. Im Gegensatz zur Herstellung von Rotwein, wo die Trauben häufig nach der Ernte direkt gepresst werden, werden bei der Herstellung von orange Weinen die Trauben für einige Wochen in offenen Behältern fermentiert. Während dieser Zeit nimmt der Most Kontakt mit den Schalen auf, was zu einer oxidativen Reaktion führt. Dadurch lösen sich Farbstoffe aus den Schalen und verleihen dem Wein eine orange Farbe.
Antioxidative Eigenschaften
Der längere Kontakt mit den Schalen während der Fermentation führt nicht nur zu einer Veränderung der Farbe, sondern auch zu einer Erhöhung der antioxidativen Eigenschaften des Weins. Orange Weine enthalten eine höhere Konzentration an Tanninen und Polyphenolen, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind. Diese Verbindungen können entzündungshemmend und krebsschützend wirken.
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Aromatischer Geschmack
Orange Weine haben auch einen charakteristischen Geschmack, der von vielen Weinliebhabern geschätzt wird. Durch die längere Kontaktzeit mit den Schalen erhalten sie zusätzliche Aromen und Texturen. Orange Weine haben oft eine komplexe und intensive Aromatik, die von floralen und fruchtigen Noten bis hin zu würzigen und nussigen Nuancen reichen kann. Der Geschmack kann sich von Wein zu Wein unterscheiden, abhängig von den verwendeten Traubensorten und der Herstellungsmethode.
FAQs zum Thema „Warum ist Wein orange?“
1. Welche Traubensorten werden für die Herstellung von orange Weinen verwendet?
Für die Herstellung von orange Weinen werden oft weiße Trauben verwendet, wie beispielsweise Chardonnay, Pinot Gris oder Riesling. Es ist jedoch auch möglich, orange Weine aus roten Trauben herzustellen.
2. Wie lange dauert die Fermentation bei der Herstellung von orange Weinen?
Die Fermentation bei der Herstellung von orange Weinen kann je nach gewünschtem Ergebnis und Herstellungsstil zwischen einigen Tagen und mehreren Monaten dauern. Es ist ein aufwändiger Prozess, der Fachkenntnisse und Erfahrung erfordert.
3. Sind orange Weine immer trocken im Geschmack?
Orange Weine können sowohl trocken als auch halbtrocken oder süß sein, je nachdem, wie viel Restzucker während der Fermentation übrig bleibt. Es gibt eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Stilen bei orange Weinen.
4. Wie sollte man orange Weine servieren?
Orange Weine können bei einer etwas kühleren Temperatur als herkömmliche Weißweine serviert werden, um ihre Aromen und Textur optimal zur Geltung zu bringen. Es wird empfohlen, sie zwischen 10 und 12 Grad Celsius zu servieren.
5. Wie lange kann man orange Weine lagern?
Orange Weine haben oft eine gute Lagerfähigkeit aufgrund ihrer erhöhten Tannine und Säuregehalte. Einige orange Weine können problemlos mehrere Jahre gelagert werden, während andere eher für den sofortigen Genuss bestimmt sind. Es ist ratsam, die Empfehlungen des Winzers oder Experten zu befolgen, um den besten Zeitpunkt für den Verzehr zu ermitteln.
