Soll man alten Wein dekantieren?
Was bedeutet „dekantieren“?
Unter dem Begriff „dekantieren“ versteht man das Umfüllen von Wein aus der Flasche in eine Karaffe oder Dekanter. Dabei wird der Wein von seinem Sediment oder auch von eventuellen unerwünschten Aromen wie etwa Korkgeschmack befreit.
Warum sollte man alten Wein dekantieren?
Das Dekantieren von altem Wein kann mehrere Vorteile haben. Erstens ermöglicht es, das Sediment im Wein zu trennen. Dieses Sediment besteht aus festen Bestandteilen, die sich im Laufe der Lagerung gebildet haben, und kann den Genuss des Weins beeinträchtigen. Durch das Dekantieren wird der Wein klarer und die Aromen können sich besser entfalten. Zweitens kann das Dekantieren von altem Wein auch dazu dienen, unerwünschte Gerüche, wie zum Beispiel den Korkgeschmack, zu minimieren oder zu beseitigen.
Wie dekantiert man alten Wein?
Um alten Wein zu dekantieren, benötigt man eine Karaffe oder einen Dekanter und eine ruhige Hand. Zuerst sollte die Flasche behutsam geöffnet werden, um das Sediment nicht aufzuwirbeln. Anschließend wird der Wein langsam und vorsichtig in die Karaffe gegossen, sodass das Sediment in der Flasche bleibt. Dabei sollte man darauf achten, den Wein nicht zu stark zu belüften, um die Aromen nicht zu beeinträchtigen. Es empfiehlt sich, den dekantierten Wein vor dem Servieren eine Weile atmen zu lassen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
beliebte Weine
Gilt das Dekantieren nur für alten Wein?
Das Dekantieren von Wein ist nicht ausschließlich auf alten Wein beschränkt. Auch junge, kräftige Weine können von der Dekantierung profitieren. Durch das Umfüllen in eine Karaffe können sich die Aromen besser entfalten und der Wein kann weicher und harmonischer im Geschmack werden. Allerdings ist das Dekantieren bei jungen Weinen in der Regel weniger notwendig als bei alten Weinen, da sie in der Regel weniger Sediment oder unerwünschte Aromen aufweisen.
Welche Weine sollten nicht dekantiert werden?
Nicht alle Weine profitieren vom Dekantieren. Besonders junge, leichte und frische Weißweine, sowie Schaumweine wie Champagner, sollten nicht dekantiert werden, da sie ihre jugendliche Frische und ihre spritzige Kohlensäure verlieren können. Auch einige sehr alte und empfindliche Weine können von der Dekantierung absehen, da sie bereits sehr fragil sind und durch den Kontakt mit Sauerstoff zu schnell oxidieren können.
FAQs
1. Wie kann ich erkennen, ob ein alter Wein dekantiert werden sollte?
Wenn ein alter Wein bereits einige Jahre gelagert wurde, ist es ratsam, ihn vor dem Servieren zu dekantieren. Man kann dies erkennen, indem man die Flasche vorsichtig aufrecht hält und schaut, ob sich am Boden der Flasche Sediment abgelagert hat. Wenn dies der Fall ist, sollte der Wein dekantiert werden.
2. Wie lange sollte man alten Wein dekantieren lassen?
Die Dauer des Dekantierens hängt von mehreren Faktoren ab, wie zum Beispiel dem Alter des Weins, der Art des Weins und dem persönlichen Geschmack. Generell gilt jedoch, dass man den dekantierten Wein vor dem Servieren eine Weile atmen lassen sollte, um sein volles Aroma zu entfalten. Je nach Wein kann das Dekantieren und Atmenlassen zwischen 30 Minuten und mehreren Stunden dauern.
3. Kann man alten Wein auch ohne Dekanter dekantieren?
Ja, es ist auch möglich, alten Wein ohne einen speziellen Dekanter zu dekantieren. Man kann stattdessen eine Karaffe oder sogar eine bauchige Glasflasche verwenden. Wichtig ist, dass der Wein beim Umfüllen von seiner Flasche in das Gefäß so wenig wie möglich mit Sauerstoff in Berührung kommt und das Sediment im Wein bleibt.
4. Welche Temperatur sollte der dekantierte Wein haben?
Die optimale Serviertemperatur für dekantierten Wein hängt von der Art des Weins ab. Generell kann man sagen, dass viele Rotweine bei etwa 16-18°C serviert werden, während Weißweine kühler, bei etwa 8-12°C, serviert werden sollten. Es ist ratsam, den dekantierten Wein vor dem Servieren nochmals auf die richtige Temperatur zu bringen.
5. Wie lange kann man dekantierten Wein aufbewahren?
Dekantierter Wein sollte möglichst frisch genossen werden und nicht allzu lange aufbewahrt werden. Durch den Kontakt mit Sauerstoff beginnt der Wein zu oxidieren und verliert nach einiger Zeit an Geschmack und Aroma. Es empfiehlt sich, den dekantierten Wein innerhalb von 24 Stunden nach dem Dekantieren zu trinken.
