Für welchen Wein werden die Beeren zuletzt geerntet?

Antwort: Für welchen Wein werden die Beeren zuletzt geerntet?

Die späte Ernte für edelsüße Weine wie Eiswein und Trockenbeerenauslese

Die Beeren für bestimmte Weinsorten werden erst später im Erntezeitraum geerntet. Zu diesen Weinen gehören vor allem edelsüße Weine wie Eiswein und Trockenbeerenauslese. Diese Weine zeichnen sich durch ihre hohe Restsüße und Konzentration aus, die durch das späte Ernten der Beeren erreicht wird.

Die spezielle Reife der Beeren

Der Grund, warum die Beeren für diese Weine zuletzt geerntet werden, liegt in ihrer speziellen Reife. Die Trauben für edelsüße Weine müssen eine bestimmte Konzentration an Zucker und Säure erreichen, um den gewünschten Geschmack und die Süße zu gewährleisten. Durch das späte Ernten können die Beeren ihre Aromen und Inhaltsstoffe vollständig entwickeln.

Eiswein: Ernte bei Frost

Für die Herstellung von Eiswein werden die Beeren bei Frost geerntet. Die Trauben müssen bei einer Temperatur von mindestens minus sieben Grad Celsius geerntet werden, damit sie gefroren sind. Dieser Frostkonzentrationsprozess führt dazu, dass der Saft besonders konzentriert und süß ist. Eiswein wird vor allem in Deutschland und Kanada produziert.

Trockenbeerenauslese: Edelsüßer Wein aus edelfaulen Beeren

Die Ernte der Beeren für Trockenbeerenauslese erfolgt erst, wenn sie von Edelfäule befallen sind. Edelfäule, auch Botrytis cinerea genannt, ist ein Pilz, der die Beeren schrumpfen lässt und den Zuckergehalt erhöht. Die von Edelfäule befallenen Beeren werden selektiv geerntet und ergeben einen süßen und konzentrierten Wein. Trockenbeerenauslese wird in verschiedenen Weinregionen weltweit produziert.

FAQs zum Thema „Für welchen Wein werden die Beeren zuletzt geerntet?“

1. Welche anderen Weine werden spät geerntet?

Andere Weine, die spät geerntet werden, sind beispielsweise Spätlese und Auslese. Diese Weine haben ebenfalls eine höhere Restsüße und Konzentration, jedoch sind sie im Vergleich zu Eiswein und Trockenbeerenauslese weniger süß und konzentriert.

2. Warum werden die Beeren für Eiswein bei Frost geerntet?

Die Ernte bei Frost ist für Eiswein erforderlich, da der Frost die Beerenkonzentration erhöht. Die niedrigen Temperaturen führen dazu, dass Wasser in den Beeren gefriert und nur der konzentrierte Saft geerntet werden kann. Dadurch entsteht ein besonders süßer und konzentrierter Wein.

3. Warum werden die Beeren für Trockenbeerenauslese von Edelfäule befallen?

Der Befall von Edelfäule ist für die Herstellung von Trockenbeerenauslese wichtig, da der Pilz die Beeren schrumpfen lässt und den Zuckergehalt erhöht. Durch den Befall mit Edelfäule können die Beeren einen noch höheren Zuckergehalt und eine größere Konzentration entwickeln, was zu einem süßen und konzentrierten Wein führt.

4. Wo werden Eiswein und Trockenbeerenauslese hauptsächlich produziert?

Eiswein wird hauptsächlich in Deutschland und Kanada produziert. Deutschland ist weltweit für seine hochwertigen Eisweine bekannt, während Kanada vor allem in der Region Ontario Eisweine herstellt. Trockenbeerenauslese wird in verschiedenen Weinregionen weltweit produziert, darunter Deutschland, Österreich, Frankreich und Australien.

5. Wie wirkt sich die späte Ernte auf den Geschmack des Weines aus?

Die späte Ernte führt zu einem höheren Zuckergehalt und einer größeren Konzentration in den Beeren. Dadurch erhalten die Weine eine natürliche Süße und einen intensiveren Geschmack. Die Aromen und Inhaltsstoffe können sich vollständig entwickeln, was zu komplexen und vielschichtigen Weinen führt.

Verfasst von David

David Reisner lädt seine Gäste gerne zu einem Glas Wein ein, um in angenehmer Atmosphäre über aktuelle Themen und Ideen zu plaudern. Hier im Wein Ratgeber sammelt er verschiedene Antworten, Tipps und Ideen rund um Weine - lasse dich jetzt inspirieren und informiere dich zu den wichtigsten Fragen & Antworten rund um Wein.