Welcher Wein hat viel Säure?
Einführung
Die Säure im Wein ist eine wichtige Komponente, die dem Wein Frische, Lebendigkeit und Struktur verleiht. Sie kann unterschiedlich stark ausgeprägt sein, abhängig von verschiedenen Faktoren wie Traubensorte, Klima und Vinifikationstechniken. Es gibt bestimmte Weinsorten, die für ihre hohe Säure bekannt sind. Im Folgenden werden einige davon vorgestellt.
Weißweine
Riesling
Riesling ist eine der bekanntesten Weißweinsorten mit hoher Säure. Die Trauben haben von Natur aus eine hohe Säure, die bei der Vinifikation erhalten bleibt. Riesling-Weine sind oft fruchtig und erfrischend mit einer lebendigen Säurestruktur.
beliebte Weine
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ist eine weitere beliebte Sorte mit einer hohen Säure. Die Weine sind bekannt für ihre knackige Säure und ihre Aromen von grünen Früchten, Zitrus und Kräutern. Sie sind oft erfrischend und eignen sich gut als Aperitif oder zu leichten Gerichten.
Roséweine
Saignée-Methode Rosé
Roséweine, die nach der Saignée-Methode hergestellt werden, haben oft eine höhere Säure als andere Roséweine. Bei dieser Methode wird der Most für die Rotweinherstellung kurz mit den Traubenschalen vergoren, um Farbe und Aroma zu extrahieren. Der daraus gewonnene Saft hat eine höhere Säure und wird dann separat zu Roséwein weiterverarbeitet.
Schaumweine
Champagner
Champagner ist ein Schaumwein, der für seine hohe Säure und seine komplexe Struktur bekannt ist. Die Säure in Champagner sorgt für eine lange Lagerfähigkeit und Frische. Die besten Champagner haben eine ausgewogene Säure, die mit fruchtigen und nussigen Aromen harmoniert.
Sekt
Auch Sekt kann eine hohe Säure aufweisen. Insbesondere Sekt aus deutschen Anbaugebieten wie der Pfalz oder Rheinhessen wird oft für seine spritzige Säure geschätzt.
FAQs
Welche Weißweinsorten haben wenig Säure?
Es gibt auch Weißweinsorten, die weniger Säure haben. Beispiele hierfür sind Chardonnay und Viognier. Diese Sorten haben oft eine weichere Säurestruktur und können sich gut für Liebhaber von milderen Weinen eignen.
Kann man die Säure im Wein beeinflussen?
Ja, die Säure im Wein kann durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden. Zum Beispiel kann die Wahl des Erntezeitpunkts, die Vinifikationstechniken und der Einsatz von Säureabbau die Säure im fertigen Wein beeinflussen.
Welche Weine passen gut zu säurebetonten Speisen?
Säurebetonte Weine können gut zu säurebetonten Speisen harmonieren, da die Säure im Wein die Säure in der Speise ausgleichen kann. Zum Beispiel passen säurebetonte Weißweine wie Riesling gut zu salzigen Meeresfrüchten oder Zitronenhuhn.
Kann zu viel Säure im Wein unangenehm schmecken?
Ja, zu viel Säure im Wein kann den Geschmack unangenehm beeinflussen. Ein Übermaß an Säure kann zu einem stechenden oder beißenden Gefühl im Mund führen und den Genuss des Weins beeinträchtigen. Eine ausgewogene Säurestruktur ist daher wichtig, um den Wein angenehm zu machen.
Verändern sich die Säurewerte von Wein im Laufe der Zeit?
Ja, die Säurewerte von Wein können sich im Laufe der Zeit verändern. Mit der Alterung können Weine tendenziell ihre Säure verlieren und weicher werden. Dies kann dazu führen, dass sich der Geschmack und die Struktur des Weins im Laufe der Zeit verändern.
