Was bedeutet Wein Auslese?
Wein Auslese ist eine Bezeichnung für eine Kategorie von Weinen, die in Deutschland und Österreich verwendet wird. Es handelt sich um eine Qualitätsstufe für süße Weine, die aus überreifen Trauben hergestellt werden. Die Bezeichnung Auslese steht für eine sorgfältige Auswahl der Trauben, bei der nur die besten und gesündesten Trauben für die Weinproduktion verwendet werden.
Wie wird Wein Auslese hergestellt?
Um Wein Auslese herzustellen, werden die Trauben in der Regel später geerntet als für andere Weine. So können sie eine höhere Konzentration an Zucker und Aromen entwickeln. Die selektive Ernte erfolgt von Hand, um sicherzustellen, dass nur die vollreifen und gesunden Trauben verwendet werden.
Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst, um den Most zu gewinnen. Dieser Most wird dann in Edelstahltanks oder Holzfässern vergoren. Die Vergärung kann auf natürliche Weise erfolgen, indem die natürlichen Hefen auf der Traubenschale den Zucker in Alkohol umwandeln, oder durch Zugabe von speziell ausgewählten Hefestämmen.
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Die Gärung kann gestoppt werden, indem der Wein gekühlt wird, um einen Teil des Zuckers nicht in Alkohol umzuwandeln. Dadurch bleibt der Wein süß und behält einen höheren Restzuckergehalt.
Welche Eigenschaften hat Wein Auslese?
Wein Auslese zeichnet sich durch seine süße Geschmacksnote aus. Aufgrund des höheren Zuckergehalts haben diese Weine eine angenehme Süße, die jedoch von einer ausgewogenen Säure begleitet wird. Dadurch entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil.
Die Aromen von Wein Auslese variieren je nach Traubensorte und Anbaugebiet. Häufig sind Noten von reifen Früchten wie Pfirsich, Aprikose, Honig und exotischen Früchten wie Ananas und Mango zu finden.
Wein Auslese hat in der Regel auch eine tiefere goldene Farbe im Vergleich zu anderen Weinen. Dies ist auf den höheren Zuckergehalt und die längere Reifezeit der Trauben zurückzuführen.
Wie wird Wein Auslese serviert?
Wein Auslese wird am besten gekühlt serviert, aber nicht zu kalt, um die Aromen nicht zu stark zu dämpfen. Die optimale Serviertemperatur variiert je nach Weintyp, liegt aber in der Regel zwischen 10 und 12 Grad Celsius.
Da Wein Auslese eine süße Geschmacksnote hat, passt er gut zu Desserts und Obstkuchen. Er kann aber auch als Aperitif oder als Begleitung zu würzigen Käsesorten genossen werden.
Wie lange kann Wein Auslese gelagert werden?
Wein Auslese eignet sich gut für die Lagerung, da der hohe Zuckergehalt und die Säure dem Wein eine gute Struktur und Haltbarkeit verleihen. Unter optimalen Bedingungen kann ein guter Wein Auslese mehrere Jahrzehnte gelagert werden.
Während der Lagerung kann der Geschmack des Weins weiter reifen und komplexer werden. Die Süße nimmt im Laufe der Zeit ab, während die Aromen sich intensivieren und entwickeln. Es ist jedoch wichtig, den Wein in einem kühlen, dunklen und feuchten Raum zu lagern, um eine optimale Alterung zu gewährleisten.
FAQs
Was ist der Unterschied zwischen Auslese und Beerenauslese?
Der Hauptunterschied besteht darin, dass für die Herstellung von Beerenauslese ausschließlich edelfaule Trauben verwendet werden, während für Auslese auch gesunde überreife Trauben zulässig sind. Beerenauslese ist daher süßer und konzentrierter im Geschmack.
Wie erkenne ich eine Wein Auslese?
Wein Auslese ist in der Regel auf dem Etikett der Flasche als Qualitätsstufe angegeben. Die Bezeichnung kann je nach Land unterschiedlich sein, aber in Deutschland wird sie oft durch den Zusatz „Auslese“ oder „A“ gekennzeichnet.
Welche Rebsorten eignen sich am besten für Wein Auslese?
Es gibt verschiedene Rebsorten, die sich besonders gut für Wein Auslese eignen. Dazu gehören Riesling, Gewürztraminer, Silvaner und Grüner Veltliner. Diese Sorten haben eine gute Säurestruktur und können die Süße des Weins gut ausbalancieren.
Wie unterscheidet sich Trockenbeerenauslese von Wein Auslese?
Trockenbeerenauslese ist die höchste Qualitätsstufe für süße Weine und wird aus edelfaulen Trauben hergestellt, die von Botrytis Cinerea, dem Edelfäulepilz, befallen sind. Trockenbeerenauslese ist daher noch konzentrierter und süßer als Auslese.
Kann Wein Auslese auch als trockener Wein hergestellt werden?
Obwohl Wein Auslese in der Regel süß ist, ist es theoretisch möglich, Auslese auch als trockenen Wein herzustellen, indem die Gärung vollständig abgeschlossen wird und kein Restzucker im Wein verbleibt. Dies ist jedoch selten, da die meisten Winzer den natürlichen Restzucker halten, um die süße Geschmacksnote zu bewahren.
