Was bedeutet beim Wein Doppio Passo?
Definition
Doppio Passo ist ein Begriff aus der italienischen Weinsprache und bedeutet wörtlich übersetzt „doppelter Schritt“. Es handelt sich um eine spezielle Technik bei der Weinherstellung, bei der die Trauben zunächst normal geerntet und vergoren werden. Anschließend wird dem Wein jedoch eine zweite Ladung frischer Trauben hinzugefügt, um eine erneute Gärung zu starten.
Herstellung
Die Herstellung von Doppio Passo Wein beginnt mit der traditionellen Weinbereitung. Die Trauben werden geerntet und anschließend vergoren. Dieser erste Gärungsprozess wird normalerweise gestoppt, bevor der Wein völlig trocken ist. An diesem Punkt wird dem Wein eine zweite Ladung frischer, unvergorener Trauben hinzugefügt. Diese noch relativ süßen Trauben starten eine erneute Gärung, wodurch der Wein eine höhere Alkoholkonzentration und einen intensiveren Geschmack erhält.
Geschmacksprofil
Der Doppio Passo Wein zeichnet sich durch seine intensive Fruchtigkeit und Süße aus. Durch die zweite Gärung entsteht ein höherer Alkoholgehalt, der den Wein kräftig und vollmundig macht. Die zusätzlichen Aromen der frischen Trauben geben dem Wein eine besondere Frische und Belebtheit. Der Geschmack kann je nach verwendeten Traubensorten unterschiedlich sein, aber oft sind Aromen von reifen Früchten wie Kirschen, Beeren und Pflaumen sowie eine leichte Würze wahrnehmbar.
beliebte Weine
Beliebte Sorten
Doppio Passo wird in verschiedenen Weinregionen Italiens hergestellt, wobei die Region Apulien besonders bekannt ist. Hier werden vor allem sortenreine Doppio Passo Weine aus Primitivo oder Negroamaro Trauben produziert. Diese Sorten eignen sich aufgrund ihrer natürlichen Süße und intensiven Aromen besonders gut für die Doppio Passo Methode. Es gibt jedoch auch Mischungen aus verschiedenen Traubensorten, die zu einem interessanten und ausgewogenen Doppio Passo Wein führen.
Genuss
Doppio Passo Weine sind ideal für Liebhaber von kräftigen und fruchtigen Rotweinen. Sie eignen sich gut als Begleitung zu herzhaften Speisen wie Pasta mit Fleischsauce, gegrilltem Fleisch oder Käse. Aufgrund ihrer Süße können sie auch als Dessertweine serviert werden. Es ist ratsam, den Wein leicht gekühlt zu servieren, um die Frische und Fruchtigkeit optimal zu genießen.
FAQs:
1. Welche Traubensorten eignen sich am besten für die Herstellung von Doppio Passo Wein?
In der Regel werden Traubensorten wie Primitivo und Negroamaro für die Herstellung von Doppio Passo Wein verwendet. Diese Sorten haben natürliche Süße und intensive Aromen, die perfekt zur Doppio Passo Methode passen.
2. Wie unterscheidet sich Doppio Passo Wein von anderen Rotweinen?
Doppio Passo Wein zeichnet sich durch seine intensive Fruchtigkeit, Süße und seinen höheren Alkoholgehalt aus. Durch die zweite Gärung mit frischen Trauben erhält der Wein ein intensiveres Geschmacksprofil im Vergleich zu anderen Rotweinen.
3. Kann man Doppio Passo Wein auch als Dessertwein trinken?
Ja, aufgrund seiner natürlichen Süße eignet sich Doppio Passo Wein auch sehr gut als Dessertwein. Er passt gut zu Schokoladendesserts oder fruchtigen Nachspeisen.
4. Wie sollte Doppio Passo Wein serviert werden?
Es wird empfohlen, Doppio Passo Wein leicht gekühlt zu servieren, um seine Frische und Fruchtigkeit optimal zu genießen. Eine Temperatur zwischen 14-16°C ist ideal.
5. Wie lange kann man Doppio Passo Wein lagern?
Doppio Passo Weine sind in der Regel für den sofortigen Genuss gemacht und sollten innerhalb von 3-5 Jahren nach der Abfüllung getrunken werden, um ihr volles Aromenpotential zu erhalten. Es gibt jedoch auch einige Doppio Passo Weine, die eine längere Lagerung von 5-10 Jahren ermöglichen. Es ist ratsam, die Empfehlungen des Herstellers zu beachten.
