Was bedeutet gekeltert bei Wein?
Definition und Prozess der Weinbereitung
Die Kelterung ist ein wichtiger Schritt in der Weinbereitung und bezieht sich auf den Prozess des Auspressens von Trauben, um den Saft zu gewinnen, der dann zur weiteren Gärung und Reifung verwendet wird. Die Kelterung ist eine der frühesten Phasen der Weinherstellung und spielt eine entscheidende Rolle bei der Qualität und dem Stil des Endprodukts.
Die verschiedenen Arten der Kelterung
Es gibt zwei Hauptarten der Kelterung: die Rotwein-Kelterung und die Weißwein-Kelterung.
Bei der Rotwein-Kelterung werden die Trauben nach der Ernte zunächst entrappt und dann in einer Kelter oder Presse zerquetscht, um den Saft und die Beerenhäute zu extrahieren. Der Saft wird dann zur Gärung in Gärbehälter oder Fässer gegeben, wobei die Beerenhäute im Most verbleiben, um Farbe, Tannine und Aromen abzugeben.
beliebte Weine
Bei der Weißwein-Kelterung werden die Trauben nach der Ernte sofort gepresst, um den Saft von den Beerenhäuten zu trennen. Der Saft wird dann zur Gärung in Gärbehälter oder Fässer gegeben, während die Beerenhäute und das Fruchtfleisch entfernt werden. Dadurch entsteht ein hellerer und fruchtigerer Wein.
Die Bedeutung der Kelterung für den Wein
Die Kelterung hat einen direkten Einfluss auf den Geschmack, die Farbe und die Struktur des Weins. Die Dauer und Intensität der Kelterung beeinflussen die Menge an Tanninen und Farbpigmenten, die der Wein enthält. Eine längere Kelterung kann zu einem kräftigeren und tanninreichen Wein führen, während eine kürzere Kelterung zu einem leichteren und fruchtigeren Wein führt.
Die Kelterung ist auch wichtig für die Aromenentwicklung im Wein. Die Beerenhäute enthalten aromatische Verbindungen, die während der Kelterung in den Saft freigesetzt werden. Diese Aromen tragen zur Komplexität und dem Charakter des Weins bei.
FAQs zum Thema „Was bedeutet gekeltert bei Wein?“
1. Warum ist die Kelterung wichtig für die Weinbereitung?
Die Kelterung ist wichtig, um den Saft von den Trauben zu gewinnen, der dann zur Gärung und Reifung verwendet wird. Sie beeinflusst den Geschmack, die Farbe und die Struktur des Weins.
2. Wie lange dauert die Kelterung?
Die Dauer der Kelterung variiert je nach Weinart und Stil. Bei Rotweinen kann die Kelterung mehrere Tage dauern, während bei Weißweinen die Trauben häufig sofort nach der Ernte gepresst werden.
3. Kann man Wein ohne Kelterung herstellen?
Es ist möglich, Wein ohne Kelterung herzustellen, indem man die Trauben einfach zerquetscht und den Saft abtropfen lässt. Dies wird jedoch selten gemacht und kann zu minderwertigeren Ergebnissen führen.
4. Wo findet die Kelterung statt?
Die Kelterung findet normalerweise in Weingütern oder Kellereien statt, die über spezielle Ausrüstung wie Keltermaschinen oder Pressen verfügen.
5. Welche Auswirkungen hat die Kelterung auf den Geschmack des Weins?
Die Kelterung beeinflusst den Geschmack des Weins, indem sie die Menge an Tanninen, Farbpigmenten und Aromen im Saft beeinflusst. Eine längere Kelterung kann zu einem kräftigeren und tanninreichen Wein führen, während eine kürzere Kelterung zu einem leichteren und fruchtigeren Wein führt.
