Welche Art von Wein ist Amarone?
Einleitung
Amarone ist ein trockener Rotwein, der aus Norditalien stammt und in der Region Venetien hergestellt wird. Er ist bekannt für seinen reichen Geschmack, seinen hohen Alkoholgehalt und seine Komplexität.
Herstellung
Amarone wird aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara hergestellt, die in den Hügeln von Valpolicella angebaut werden. Die Trauben werden von Hand geerntet und dann auf speziellen Holzgestellen (Amarone-Methodik) getrocknet, um die Feuchtigkeit zu entziehen und die Konzentration der Aromen zu erhöhen. Dieser Prozess, der als „Appassimento“ bekannt ist, dauert etwa 3-4 Monate. Anschließend werden die Trauben schonend gepresst und der daraus gewonnene Saft in Edelstahltanks fermentiert.
Geschmacksprofil
Amarone ist ein vollmundiger Wein mit einem intensiven Bukett von getrockneten Früchten wie Rosinen, Pflaumen und Dörrzwetschgen. Er hat auch Noten von Gewürzen, Tabak und Schokolade. Im Geschmack ist Amarone reichhaltig, tanninhaltig und körperreich. Die hohen Alkoholgehalt von 15-16% verleiht dem Wein eine angenehme Wärme und Fülle.
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Alterungspotenzial
Amarone ist dafür bekannt, dass er mit zunehmendem Alter besser wird. Durch die lange Reifezeit während des Appassimento-Prozesses und die anschließende Lagerung in Eichenfässern gewinnt der Wein an Komplexität und entwickelt weichere Tannine. Ein guter Amarone kann Jahrzehnte lang gelagert werden und entwickelt dabei eine noch größere Aromenvielfalt.
Genussmomente
Amarone ist ein Wein, der gerne zu besonderen Anlässen getrunken wird. Er ist ein ausgezeichneter Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Rinderbraten, Lammkoteletts oder Wild. Aufgrund seiner Komplexität und Fülle kann Amarone auch alleine genossen werden, um seine Aromen in Ruhe zu erkunden.
FAQs
Was ist der Unterschied zwischen Amarone und Valpolicella?
Amarone und Valpolicella stammen beide aus der Region Venetien und werden aus denselben Rebsorten hergestellt. Der Hauptunterschied liegt jedoch im Herstellungsprozess. Während Amarone aus getrockneten Trauben hergestellt wird, wird Valpolicella aus frischen Trauben produziert. Das macht Amarone zu einem deutlich konzentrierteren und komplexeren Wein.
Muss Amarone dekantiert werden?
Ja, Amarone profitiert vom Dekantieren. Durch das Dekantieren wird der Wein belüftet und seine Aromen werden intensiviert. Es wird empfohlen, Amarone mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren, um sein volles Potenzial zu entfalten.
Wie wird Amarone am besten gelagert?
Amarone sollte in einem kühlen, dunklen Raum gelagert werden, idealerweise bei einer konstanten Temperatur von 12-16°C. Der Wein sollte vor Licht, Hitze und starken Temperaturschwankungen geschützt werden. Amarone kann liegend oder stehend gelagert werden, solange die Flasche vor dem Austrocknen des Korkens geschützt ist.
Welche Trinktemperatur ist für Amarone empfehlenswert?
Amarone sollte bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Bei dieser Temperatur können sich die Aromen und die Struktur des Weins am besten entfalten. Es ist ratsam, den Wein nicht zu warm zu servieren, da dies zu einem Alkoholüberfluss führen und die Aromen überwältigen kann.
Passt Amarone zu Käse?
Ja, Amarone passt sehr gut zu einer Vielzahl von Käsesorten, insbesondere zu Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino. Die reichen Aromen und die kräftige Struktur des Weins harmonieren perfekt mit der salzigen und cremigen Textur des Käses.
