Was bedeutet Cava bei Wein?
Cava ist ein Begriff aus der Weinwelt, der sich auf einen bestimmten Typ von Schaumwein bezieht. Der Begriff stammt aus Spanien, genauer gesagt aus der Region Katalonien, wo Cava seinen Ursprung hat. Cava ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung und darf nur für Schaumweine verwendet werden, die nach bestimmten Vorgaben hergestellt werden.
Herstellung von Cava
Die Herstellung von Cava ähnelt der Methode, mit der auch Champagner hergestellt wird. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Cava in der Regel aus den Rebsorten Macabeo, Parellada und Xarel·lo hergestellt wird, während Champagner hauptsächlich aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier besteht.
Die Herstellung von Cava beginnt mit der Weinbereitung, bei der die Trauben gepresst werden und der Most gewonnen wird. Anschließend findet die erste Gärung statt, bei der der Most in Wein umgewandelt wird. Nach diesem Schritt wird eine Mischung aus Zucker und Hefe zum Wein hinzugefügt, um eine zweite Gärung in der Flasche auszulösen. Während dieser zweiten Gärung bildet sich Kohlendioxid, das den Wein zum Schaumwein macht.
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Nach der zweiten Gärung wird der Wein für eine gewisse Zeit in der Flasche gelagert, um seine Aromen zu entwickeln. Die Dauer der Lagerung variiert je nach Cava-Typ und kann von einigen Monaten bis zu mehreren Jahren betragen. Nach der Lagerung werden die Hefe- und Sedimentrückstände entfernt und der Cava wird mit einer Mischung aus Wein und Zucker aufgefüllt, um den endgültigen Geschmack und den Kohlendioxidgehalt zu bestimmen. Schließlich wird die Flasche mit einem Korken verschlossen.
Qualitätsstufen von Cava
Es gibt verschiedene Qualitätsstufen von Cava, die aufgrund der Herkunft und der Reifungsdauer des Weins festgelegt werden. Die grundlegenden Qualitätsstufen sind:
- Cava: Dies ist die grundlegende Qualitätsstufe von Cava und erfordert eine Mindestlagerung von neun Monaten.
- Cava Reserva: Diese Qualitätsstufe erfordert eine Mindestlagerung von 15 Monaten.
- Cava Gran Reserva: Dies ist die höchste Qualitätsstufe und erfordert eine Mindestlagerung von 30 Monaten.
Je länger ein Cava gelagert wird, desto komplexer und reifer wird sein Geschmack.
FAQs zum Thema Cava bei Wein
Was ist der Unterschied zwischen Cava und Champagner?
Der Hauptunterschied besteht in den Rebsorten, die für die Herstellung verwendet werden, sowie in der Herkunftsregion. Cava wird in Spanien hergestellt und verwendet hauptsächlich die Rebsorten Macabeo, Parellada und Xarel·lo. Champagner hingegen wird in der Champagne-Region in Frankreich hergestellt und verwendet hauptsächlich Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier.
Wie sollte man Cava servieren?
Cava sollte bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 Grad Celsius serviert werden. Es wird oft in schlanken Flöten- oder Weißweingläsern serviert, um die Perlenbildung und Aromen zu betonen.
Welche Speisen passen gut zu Cava?
Cava passt gut zu einer Vielzahl von Speisen, darunter Meeresfrüchte, Fisch, Tapas, helles Fleisch und Käse. Die frische Säure und die leichten Perlage von Cava harmonieren gut mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen.
Kann man Cava altern lassen?
Ja, Cava kann altern, insbesondere die hochwertigen Cava-Gran-Reserva-Weine. Durch die Lagerung entwickeln sich die Aromen und der Geschmack des Cavas weiter und werden komplexer. Es ist jedoch wichtig, dass der Cava unter den richtigen Bedingungen gelagert wird, wie zum Beispiel einer konstanten Temperatur und einer bestimmten Luftfeuchtigkeit.
Wie lange kann man eine geöffnete Flasche Cava aufbewahren?
Eine geöffnete Flasche Cava sollte innerhalb von ein bis drei Tagen konsumiert werden, um die Frische und die Perlage zu bewahren. Es ist ratsam, die Flasche gut zu verschließen und im Kühlschrank aufzubewahren, um den Cava länger haltbar zu machen.
