Wie wird orange Wein hergestellt?
Was ist orange Wein?
Orange Wein, auch bekannt als Naturwein oder Amphorenwein, ist ein Weinstil, der aus weißen Trauben hergestellt wird, bei dem die Schalen über einen längeren Zeitraum während der Gärung in Kontakt mit dem Saft bleiben. Dadurch erhält der Wein eine orange Farbe und einen intensiveren Geschmack.
Die Gärung und Mazeration
Die Herstellung von orange Wein beginnt mit der Gärung der weißen Trauben. Anders als bei der Herstellung von herkömmlichem Weißwein werden die Trauben zusammen mit den Schalen in einem Behälter vergoren. Diese Methode wird Mazeration genannt und kann mehrere Tage bis mehrere Monate dauern. Während der Gärung geben die Schalen dem Wein ihre charakteristische orange Farbe und zusätzliche Aromen.
Verwendung von Amphoren
Ein weiteres Merkmal der Herstellung von orange Wein ist die Verwendung von Amphoren. Diese großen, tonnenförmigen Behälter aus Ton oder Keramik ermöglichen eine natürliche Gärung und Reifung des Weins. Die Porosität des Materials ermöglicht einen leichten Sauerstoffaustausch, der zur Entwicklung der Aromen beiträgt. Der Wein bleibt oft für mehrere Monate oder Jahre in den Amphoren, bevor er abgefüllt wird.
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Natürliche Weinherstellung
Die Herstellung von orange Wein folgt dem Prinzip der natürlichen Weinherstellung. Das bedeutet, dass während des gesamten Produktionsprozesses keine chemischen Zusätze verwendet werden. Es werden keine Sulphite zugesetzt und der Wein wird nicht gefiltert oder geschönt. Dadurch behält der Wein seine natürlichen Aromen und Textur, kann jedoch auch etwas trüb sein.
Der Geschmack von orange Wein
Der Geschmack von orange Wein ist oft kräftig und tanninhaltig. Durch die längere Mazeration mit den Traubenschalen entwickelt der Wein häufig komplexe Aromen von getrockneten Früchten, Gewürzen und Kräutern. Die Textur kann samtig sein, und der Wein kann eine leichte Bitterkeit aufweisen. Orange Weine sind bekannt für ihre Vielseitigkeit und können sowohl zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten als auch zu Fleisch oder Käse gut passen.
FAQs zum Thema orange Wein
1. Welche Traubensorten eignen sich am besten für die Herstellung von orange Wein?
Für die Herstellung von orange Wein eignen sich Traubensorten, die genügend Tannine und Aromen in den Schalen haben. Beliebte Sorten sind beispielsweise Riesling, Gewürztraminer, Malvasia oder Pinot Grigio.
2. Wie lange dauert die Mazeration bei der Herstellung von orange Wein?
Die Dauer der Mazeration kann je nach gewünschtem Ergebnis variieren. Sie kann von mehreren Tagen bis mehreren Monaten dauern. Einige Produzenten lassen den Wein sogar mehrere Jahre in den Amphoren reifen.
3. Ist orange Wein das Gleiche wie Roséwein?
Nein, orange Wein und Roséwein sind unterschiedliche Weinstile. Orange Wein wird aus weißen Trauben hergestellt und erhält seine Farbe durch die längere Mazeration mit den Schalen. Roséwein hingegen wird aus roten Trauben hergestellt, bei denen die Schalen nur für kurze Zeit in Kontakt mit dem Saft bleiben.
4. Muss orange Wein dekantiert werden?
Da orange Wein oft etwas trüb sein kann, empfiehlt es sich, ihn vor dem Servieren zu dekantieren, um die Trübstoffe abzutrennen. Dadurch wird der Wein klarer und sein Aroma kann sich besser entfalten.
5. Wie lange kann orange Wein gelagert werden?
Orange Wein ist bekannt für seine gute Lagerfähigkeit. Je nach Sorte und Produktionsweise kann er mehrere Jahre bis Jahrzehnte gelagert werden. Durch die natürliche Weinherstellung kann der Geschmack jedoch im Laufe der Zeit weiterentwickeln und sich verändern. Es ist ratsam, den Wein vor dem Genuss zu probieren, um sicherzustellen, dass er den eigenen Vorlieben entspricht.
